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淀粉、谷朊粉加工专用木聚糖酶的试验数据

文章来源:夏盛集团发布时间:2017-02-22浏览量:


试验对比了夏盛木聚糖酶SW-01H(小麦淀粉加工专用)和木聚糖酶SW-02H(小麦淀粉加工专用)用于小麦淀粉的生产过程中,对降低系统的粘度、改善三相分离效果、提高谷朊粉收得率的影响。试验结果如图1-图3所示。

淀粉、谷朊粉加工专用木聚糖酶的试验数据
 

图1中夏盛木聚糖酶SW-01H和木聚糖酶SW-02H的添加量均为100g/t面粉,由图1可以看出,添加了木聚糖酶的15min内,系统粘度下降很快,分别添加木聚糖酶SW-01H和SW-02H作用15min后,系统的粘度分别降低了约67%和80%。作用时间超过15min,系统粘度趋于稳定。
 

淀粉、谷朊粉加工专用木聚糖酶的试验数据
淀粉、谷朊粉加工专用木聚糖酶的作用很明显

图2中夏盛木聚糖酶SW-01H和木聚糖酶SW-02H的添加量均为100g/t面粉,由图2可以看出,添加了木聚糖酶后,三相分离效果得到明显改善,木聚糖酶SW-01H比木聚糖酶SW-02H有着更好的对淀粉和谷朊粉的分离效果。

淀粉、谷朊粉加工专用木聚糖酶的的作用数据
淀粉、谷朊粉加工专用木聚糖酶的作用数据


图3为不同木聚糖酶添加量对谷朊粉得率的影响,由A图看到,木聚糖酶SW-01H和木聚糖酶SW-02H的添加能够提高谷朊粉的得率,在0~100g/t面粉的加量范围内,随着木聚糖酶加量的增大,谷朊粉的得率逐渐提高。B图是对A图的局部放大,由B图可以看到,木聚糖酶SW-01H比木聚糖酶SW-02H有着更好的提高谷朊粉得率的效果,适宜添加量为100~120g/t面粉。

 

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