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什么是半纤维素酶?

文章来源:夏盛集团发布时间:2017-01-11浏览量:

纤维素酶可以分解纤维素一样,半纤维素酶就是可以分解半纤维素的酶类。那么什么是半纤维素是什么呢?

其实半纤维素并不是单纯一种物质构成的,主要包括木糖,甘露糖,葡萄糖等几种糖类,这些糖类组合在一起构成纤维素小纤维间的间质凝胶的多糖群中除去果胶质以外的物质,是构成初生壁的主要成分,这些糖类组合在一起形成的半纤维素具有亲水特性,可以通过吸收水分可以使植物细胞壁充满弹性。

作为分解半纤维素的酶,自然半纤维素酶也不会是单一酶类,而是包含木聚糖酶,葡聚糖酶,甘露聚糖酶等酶活的复合酶类,经过这些酶的协调作用,才能把半纤维素分解为小分子多糖或者单糖。

半纤维素酶已经被应用于酒精生产,植物提取等工业生产中,然而不同厂家生产的半纤维素酶是不同的,大部分厂家生产的半纤维素酶主要成分都是木聚糖酶,里面包含一些少量的其他酶活,如葡聚糖酶,甘露聚糖酶等酶活。那么在实际生产中我们要怎样选择半纤维素酶呢?

选择半纤维素酶的方法也是很简单的,要选择合适的半纤维素酶首先要知道作用的底物主要成分是什么,然后可以根据底物的主要成分还有结构来选择合适的半纤维素酶,然后通过实验效果用葡聚糖酶,甘露聚糖酶等单酶来调试,最终周到最合适的复合酶。

总之,半纤维素酶并不是一种成分明确的酶,而是由多种比例不定的单酶组合在一起形成的酶系。


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纤维素酶在食品工业中的应用