联络夏盛

北京市朝阳区安慧里五矿大厦628
电话:010-58603680
传真:010-58603690

首页 > 新闻资讯 > 木聚糖酶知识

木聚糖酶知识和应用

文章来源:夏盛集团发布时间:2017-02-22浏览量:


 简介:

木聚糖酶是指能降解半纤维素木聚糖为低聚木糖和木糖的一组酶的总称,是能水解具有复杂结构的半纤维素木聚糖的复合酶系。主要以内切的方式水解β-1,4-糖苷键,水解产物主要以寡木糖为主,同时伴有少量的木糖和阿拉伯糖。其中,木糖可以转化为化工原料木糖醇,而寡木糖具有特殊的生理功能,它可增加人和动物肠道内的双歧杆菌,促进钙质的吸收。同时木聚糖酶在制浆造纸饲料添加剂和饮料工业中具有潜在的应用价值。

应用:

 

1)果汁加工:在果汁加工中,传统的方法是直接榨汁或浸泡取汁,存在着很大缺陷,一方面是半纤维素、果胶、纤维素等包裹的有效成分不能充分提取,另外,水溶性的木聚糖、果胶黏度很高,造成提取液黏度很大,给生产带来很大的困难。在生产工艺中添加木聚糖酶、果胶酶等能有效释放营养物质,降低黏度,此外还能使果汁澄清。

2)面包改良:小麦面粉中含有对面团流变性和制成品品质有显著影响的非淀粉多糖,其主要为阿拉伯基木聚糖。在小麦面粉加工面包工艺中加入木聚糖酶,可以增加面团的延伸性。面团延伸性增加的同时反过来能增加面团的黏性。同时,还能增加面包的持水性,增强面包抗老化能力,提高面包品质。

3)酿酒工业:啤酒生产的原料大麦芽含有较高的木聚糖和β-葡聚糖,造成麦汁的得率下降,而且发酵成熟的啤酒浑浊,在啤酒过滤工艺中造成了啤酒滤膜堵塞现象严重,制约了生产效率,增加了啤酒生产成本。在酿酒工艺中添加木聚糖酶,技能提高发酵速度,还能提高出酒率。此外,还可以提高啤酒的麦汁得率,降低麦汁过滤困难问题,显著降低啤酒混浊度。

4)造纸工业:传统制浆方法是用烧碱等化学物质蒸煮制浆原料,然后再利用次氯酸、二氧化氯等进行漂白,这回使造纸废水中含有大量有毒的和强烈的致癌、致畸的物质,因而造成严重污染。纸浆蒸煮过程中,木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面上。此过程中若使用木聚糖酶,就可以清除部分再沉积下来的木聚糖。这样增大了纸浆基质孔隙,使被困的可溶性木质素释放出来,同时也使得化学漂白剂能更有效地渗透进入到纸浆中。总的说来,它可提高纸浆的漂白率,并因此减少化学漂白剂的用量。

5)饲料工业:饲料中原料主要是小麦、大麦等饲料原料及其加工副产物(如麸皮、次粉等)中存在较多的木聚糖,增加食糜粘性。饲料中添加木聚糖酶不仅可以破坏植物细胞壁结构,降低肠道内容物的黏度,促进动物生长,提高饲料转化率;还可以提高内源性消化酶的活性,促进肠道中养分的消化吸收;减少粪便,降低污染。

 

6)新能源燃料乙醇:能源是当今社会的必需品,是社会经济发展的重要物质基础,但是全球石油、煤炭和天然气等储量有限,燃料乙醇代替传统石油能源被看做一个有效的方法。生产这种替代能源的原料目前还主要以甘蔗、玉米等粮食为主,这无疑不是一个长久之计。利用作物秸秆这种可再生纤维素资源代替粮食开发新能源燃料乙醇视为科学研究热点。采用木聚糖酶和纤维素酶协同降解玉米秸秆可以增加糖化率。为秸秆纤维酶法降解工艺、构建乙醇发酵用工程菌、优化发酵工艺等研究添砖加瓦。