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2017 - 11 - 14
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酶制剂在啤酒、果酒、白酒酿造方面,就有广泛的应用。啤酒酿造:啤酒是以麦芽为原料,经糖化发酵而成的酒精饮料。麦芽中含有发酵所必需的各种酶类。采用α-淀粉酶、蛋白酶、β-淀粉酶、β-葡聚糖酶等酶制剂,可补充酶活力的不足。在制浆过程中蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶,使麦芽中的多糖及蛋白质类降解为酵母可利用的合适营养物质。在啤酒花加入之前,煮沸麦芽汁使上述酶失活。在发酵完毕后需要加酶处理,以使其口味和更易于被消费者接受。如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或酸性蛋白酶都可以降解使啤酒浑浊的蛋白组分,应用糖化酶能够降解啤酒中的残留糊精,保证了啤酒中最高的乙醇含量,防止啤酒的冷浑浊,延长了啤酒的储存期,另一方面不必添加浓糖液来增加啤酒的糖度。果酒酿造:在果酒酿造中采用酸性蛋白酶、淀粉酶、果胶酶可消除浑浊,改善过滤性能,提高出汁率。白酒酿造:在白酒生产中采用糖化酶可使出酒率提高2%-7%,既能节约粮食,又可简化设备,节省厂房。随着科技的进步,酶工程在酿酒工业中的作用越来越大,在很大程度上解决了传统酿酒工业的高耗能,低出问题,降低了成本。夏盛集团是专业的酶制剂生产企业,已开发出不同种类和规格的单酶和复合酶制剂产品,如α-淀粉酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶、木聚糖酶、葡糖淀粉酶(低卡路里型)、真菌α-淀粉酶、啤酒复合酶SBM-00等,可根据客户需求,应用于酿酒工业中,受到酿造企业的广泛欢迎。
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2017 - 11 - 09
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纤维素是自然界中含量最多、分布最为广泛的一种多糖物质。据不完全统计,地球上的纤维素的碳含量占植物界的 50%以上,其中仅有很少一部分纤维素得到利用,不仅造成资源浪费,而且给城市造成大量的垃圾,污染环境。富含纤维素的农副产品和工业废料可通过纤维素酶进行有效转化而加以利用。纤维素酶是由多种水解酶组成的复杂的酶系,能降解纤维素为结构简单的,可利用的葡萄糖。而葡萄糖是食品发酵的主要原料,同时也是人类生活的最基本的营养物质。因此,不论是在国际上还是国内都在致力于研究纤维素酶的各种性质、功能及生产。下面给给大家介绍下纤维素酶在食品当中的应用。 1. 水果和蔬菜加工由于植物细胞壁的主要成分是果胶、纤维素和半纤维素等,在水果与蔬菜加工的过程中适当使用纤维素酶,可将纤维素水解成葡萄糖等有效成分,提高果蔬的可消化性,并使其口感更好。果蔬中纤维素类物质经过纤维素酶的降解,可促进果蔬的汁液榨取和澄清,能提高植物细胞壁通透性,有利于内容物的渗出,提高细胞内含物,如淀粉、蛋白质、脂肪等的提取效率,减少压榨时间,简化工艺。 2. 茶叶加工由于速溶茶饮用方便,没有不容性的渣滓,并且可与果茶、奶茶等饮料调和,因此深受国际及国内市场的欢迎。我国是著名的产茶大国,品质和产量都居世界前列,因此速溶茶的制备有着重要点意义。传统的生产常用热水浸提法来提取茶叶里的有效成分。 酶法低温抽提,先用含有纤维素酶的...
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2017 - 11 - 08
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饲用酶制剂包括消化酶、非淀粉多糖酶及其它功能性酶制剂。消化酶如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等,其结构和性质可能不同于动物机体合成分泌的内源酶,但功能却相同。非淀粉多糖酶可降解畜禽自身不能消化的物质和消除饲料中的抗营养因子,如纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶等等。目前在养殖业常利用复合酶,根据不同动物的生理消化特点以及饲粮特点,将不同的单一酶按比例复配而成。下面就来给大家介绍一下。1. 扩大饲料资源,降低饲料成本根据不同种类和不同生理阶段的畜禽以及特定的饲料原料的特点,将所需的酶制剂加入饲料中,可以提高畜禽对饲料的消化利用率,扩大对非常规饲料资源的使用,降低饲料成本。2. 提高畜产品的安全性酶是一种蛋白质,是动物机体代谢的催化剂,因此它不会对畜产品造成危害;酶是微生物发酵的天然产物,它至今不能人工合成,因此它就不存在合成化学添加剂的各种弊端,它不会残留于产品内,更不会产生抗药性,所以将酶制剂作为饲料添加剂就可以生产出“天然”或“绿色”的畜产品。酶制剂由于自身的安全性,使人类食品的安全得到了保证。3. 减轻对环境的污染畜禽的排泄物中含有大量的氮、磷、矿物质以及一些其他物质,就会对环境造成污染,因此在设计动物的日粮时,合理使用饲料添加剂非常重要。在饲料中加入酶制剂后,由于酶与微量元素的协同作用,可以促进铜、铁、锌等微量元素的吸收,从而可以减少微量元素在饲料中的添加量。酶制剂能够显著地提高动...
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2017 - 11 - 07
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什么是脂肪酶呢?脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶,其作用是分解脂肪产生甘油和脂肪酸。现如脂肪酶已经广泛运用于饲料添加剂当中。那么脂肪酶为什么要应用于饲料呢?下面就来带大家了解下。加入脂肪酶之后,不仅使饲料中的油脂类物质可以被充分利用,加快幼龄动物的成长速度,改善动物的肠道环境,提高动物免疫力,降低饲养过程中的用药成本,降低动物死亡率,而且脂肪酸的吸收可以促进饲料中微量元素的吸收,可以改善动物的幼龄动物的毛色,使其看上去更加健康。实验证明,脂肪酶能够降低动物料肉比,可以提高养殖收入。 但是,这是饲料厂可能会说,如果在饲料中加入脂肪酶之后,饲料成本大大增加,使养殖户不愿意购买该怎么办?其实不然,因为饲料中添加脂肪酶之后,可以大大提高饲料中油脂的利用率,这时可以降低饲料中油脂的添加量,而且不会影响动物营养成分的需要。经过实验,每吨饲料添加夏盛集团的脂肪酶150g,脂肪酶大概8元钱,在不影响动物适口性的前提下,可以减少饲料中30大卡热量,大概是3kg油脂,约20元,由此可见在饲料中加入脂肪酶不仅不会提高饲料的成本,反而会降低饲料成本,养殖户怎么会不乐意接受呢?夏盛饲用脂肪酶采用自主筛选的优良黑曲霉菌株(Aspergillus niger), 经液体深层发酵提取及精制而成。该酶在动物消化道内高效催化甘油三酯的水解反应,能有效弥补特定阶段或应激状态下动物内源脂肪酶分泌不足的问题,提高饲料中油脂消化...
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2017 - 11 - 06
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导读:葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶,在分子氧的存在下,专一地氧化β-D-葡萄糖生成D-葡萄糖酸内酯,同时消耗氧,生成过氧化氢;过氧化氢在过氧化氢酶作用下,分解生成水和1/2氧,而后水又与葡萄糖酸内酯结合产生葡萄糖酸。 在此过程中,葡萄糖氧化酶的特点是能够消耗氧气,催化葡萄糖氧化,最终产物是葡萄糖酸。葡萄糖氧化酶在畜禽机体内的作用机理及功效1保持肠道上皮细胞的完整,抑制球虫和病原菌的入侵在正常情况下,体内抗氧化防御体系会清除机体产生的自由基,保护组织细胞免受损伤,但当机体处于应激状态时,机体产生过多的自由基会引起肠黏膜通透性增加,肠道组织受损,进而诱发肠黏膜脱落、溃疡甚至炎症反应,破坏肠道上皮细胞的完整。  2改善胃肠道酸性环境,促进营养物质消化吸收  催化葡萄糖生成葡萄糖酸,在肠道内发挥酸化剂的作用,创造酸性环境;降低胃中的pH值,激活胃蛋白酶,促进营养物质的消化吸收。 酸性肠道环境可减少有害菌繁殖,预防腹泻。 3消除肠道病原菌生存环境,保持肠道菌群平衡生成的葡萄糖酸可降低胃肠内pH值,为乳酸菌生长制造酸性环境。 葡萄糖氧化酶能催化葡萄糖去除肠道内氧气,为厌氧有益菌双歧杆菌的增殖制造厌氧环境。 当过氧化氢积累到一定浓度时,直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、弧菌的生长繁殖,从而使得有益菌形成微生态竞争优势。 其作用机理不同于抗生素,无“耐药...
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