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单宁酶酶解辅助提取在中药可发酵产品加工中的应用

2018 - 08 - 10

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酶解辅助提取起源于我国古老酿酒工艺在可发酵中草药产品加工中的实际应用，传统上称为“炮制”，在民间医药学中有丰富的经验，它对中草医药学用于疾病的预防和治疗起到了良好的作用。典型的中药品种如红曲,六神曲，半夏曲等，它们都是经过微生物的自然发酵加工而成。在我国现有的中药资源统计有12807种中，药用植物占有11146种，资源型占比近九成。过去40多年来，伴随着植物化学的研究进展，特别是集中在对植物多酚，又称植物单宁，或称鞣质的天然产物化学研究表明，以单宁为主体的植物多酚对微生物具有广谱抗性，对丝状真菌，酵母，细菌及病毒均都呈现抑制效应。它们的生物活性成分主要功能包括止血，抗氧化，抗病毒，促进氮代谢，改善肾功能，以及精神疾病治疗，故称谓植物多酚为天然有机化合物的新家族。显然，随着中药现代化的发展，研究可发酵中药炮制加工过程中，除了物理化学手段外，探索应用微生物学及生物化学手段同植物多酚这类天然产物的相互作用，可能导致基于生物转化反应的对植物多酚多样性化学结构修饰作用，从而可能建立起微生物酶法加工的现代中药生物制造工艺。植物单宁通常分为可水解单宁和缩合单宁。真菌单宁酶作为一类酰基水解酶较易同前者触发酶促反应，其用途广泛。日本在单宁酶的研究方面一直领先，已经在茶业饮料加工中已经取得了较好的经济效益；国内仅有零星研究，尚存在不小差距。在筛选出高产酶（黑曲霉单宁...

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碱性蛋白酶制备低蛋白低磷大米粉

2018 - 08 - 06

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目前慢性肾病患者(CKD)约占全人类总人口的10%，此病已经成为一个威胁世界公众健康的主要疾病之一。大量的试验表明：限制饮食中的蛋白摄入，可以延缓或防止慢性肾衰竭。人体中的磷主要由肾脏排泄，慢性肾病患者由于肾脏损伤，体内极易出现磷储留，引发高磷血症。限制饮食中磷的摄入被视为重要的治疗方法之一。大米是人类的主食之一，在我国有2/3的人口以大米为主食的，稻米中的蛋白质属于非优质蛋白。因此，研发低蛋白、低磷大米制品，对于慢性肾病患者具有重大意义。研究表明，谷物中的磷基本都存在于蛋白质当中，所以，选择合适的方法在脱除谷物中蛋白的同时，降低磷含量显得至关重要。利用碱性蛋白酶水解大米中的蛋白，同时降低磷的含量，制造出低蛋白、低磷含量的大米粉，市场前景非常好，下面给大家简单介绍一下制造工艺。1、工艺流程：原料碎米→粉碎→加水浸泡→酶解→离心→水洗→沉淀→干燥→粉碎→过100目筛→米粉成品2、操作要点：将大米粉碎后，按照1分大米加4分水的比例加水，在常温条件下浸泡一天时间。再加入碱性蛋白酶，调节pH值，于一定温度（50-60℃）水解数小时。之后，将水解液离心（4 000 r/min、15 min），去上清液并刮掉沉淀表面暗灰色物质，重复上述过程数次，将剩余的沉淀于50 ℃条件下烘干，过100目筛即得低蛋白低磷大米粉。在除去大米中磷含量的试验中，溶液的温度、pH值对磷的残留率影响较大，适当的调节溶...

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酶制剂在葡萄酒生产中的作用

2018 - 07 - 24

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科学研究报告，人每天饮用两小杯红葡萄酒，可以保护心脏，减少患动脉硬化和冠心病的几率。酶制剂因对底物作用专一，无毒而且无副作用，已经被广泛应用于葡萄酒酿造生产过程中。葡萄酒生产中用到的酶有果胶酶、葡萄糖苷酶、蛋白酶等。下面介绍一下几种酶在葡萄酒生产中的作用。一、果胶酶在葡萄酒生产中的作用。果胶是一种多糖类大分子物质，粘性大。果胶酶能分解葡萄原料中的果胶，改善葡萄浆或葡萄汁压榨和过滤性能，缩短压榨和浸提时间，促进果汁的澄清，防止葡萄中单宁物质过量析出，改善葡萄酒风味。二、β-葡萄糖苷酶（又称纤维二糖酶）在葡萄酒生产中的作用。葡萄中香味来源主要是部分游离的挥发性烯烃类和糖苷类物质。这些物质随着果实的成熟，在内源β-葡萄糖苷酶的作用下，转变为香气物质。但是，由于内源β-葡萄糖苷酶活力较低，不能完成所有的转化，所以需要添加外源β-葡萄糖苷酶来改进葡萄酒的香气。三、蛋白酶在葡萄酒生产中的作用。葡萄中含有较高的蛋白质，在酿造葡萄酒的过程中，遇到一定的条件，蛋白质粒子等逐渐聚集，从而使葡萄酒变得浑浊，甚至絮凝，我们常称之为蛋白质破败病。葡萄酒厂防止蛋白质破败病的主要方法是加膨润土，但此法会影响葡萄酒的口感。而通过添加木瓜蛋白酶水解葡萄酒中的游离蛋白质，就能提高葡萄酒稳定性防止葡萄酒后浑浊，增加酒的营养价值。葡萄酒的营养价值主要在于葡萄原料所含有的大量多酚物质，在浸渍阶段使用果胶酶，有利于获得多酚物...

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酶制剂对再生烟叶的改良

2018 - 07 - 17

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再生烟叶是利用烟末、烟梗等为主要原料制成的再生产品，切丝后作为卷烟的人造烟叶使用。再生烟叶的生产方法主要有辊压法、稠浆法和造纸法。造纸法再生烟叶由于填充值高、燃烧性能好、焦油释放量低、化学成分可重组等优点，在烟草行业得到了越来越广泛的应用。其方法为：先将烟梗、烟末、碎烟叶等原料经一定温度的清水萃取后，将可溶萃取物与不溶物分离，抽提后的不溶物经造纸磨浆设备（盘磨机、高浓磨浆机等）磨制成纤维状烟草浆料，再与木浆纤维和填料等混合均匀后，由纸机抄造成烟草基片；可溶物萃取液经加热、真空浓缩后加料调制，利用表面施胶或涂布装置回涂到烟草基片的表面上，再经过干燥、打片后制成再生烟叶。目前国产造纸法再生烟叶与进口产品相比在物理性能和内在品质方面尚有一定差距。在物理性能方面，一般要求其具有较高的松厚度(松厚度高有利于基片在涂布工序时对于涂布液的吸收，这对于保证烟草薄片的内在品质至关重要)、较强的吸收性能和柔软性，以及一定的干/湿强度（一定的湿强度用以满足抄造好的基片可以进行后期的涂布工序而不至于断纸；一定的干强度用于保证烟草薄片适宜的加工性能和与烟草的配伍性）。在内在品质方面，国产造纸法再生烟叶表现出木质气较重，刺激性大，纸质气明显，带有辛辣味等缺陷。国产再生烟叶这两方面的缺失严重影响了其在我国卷烟工业中的应用效果和添加量。要获得优质的再生烟叶，除了烟草原料本身的因素外，制浆是其中的关键。目前我国再生...

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菠萝蛋白酶在畜牧生产应用中的优点

2018 - 07 - 10

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菠萝蛋白酶是一种植物蛋白酶，能够将饲料中的蛋白质转化成易于动物吸收的多肽和小肽，提高饲料的转化率，从而减轻养殖对环境的污染。菠萝蛋白酶对致病菌引起的腹泻也有一定的治疗效果，避免抗生素带来的负面影响，改善动物的生长性能，抵御寄生虫对动物的伤害；并且生产菠萝蛋白酶的资源丰富。菠萝蛋白酶作为一种可改善饲料蛋白质消化率、动物抗病力和生产性能等的饲料添加剂，具有以下优点：一.提高抗病力菠萝蛋白酶能够提高动物的免疫力和抗病能力。治疗某些致病菌引起的腹泻，与抗生素一起使用能够增强疗效，减少抗生素使用，且具有一定的抗菌能力，降低人与动物患病的几率，减少对环境的压力，有助于生态和谐。二.生产菠萝蛋白酶的原料充足菠萝在世界范围内的栽培量及产量都很可观，湛江市徐闻县每年产量就达40多万吨，占全国产量的三分之一。因此，将菠萝生产的下脚料以及菠萝根茎等用作菠萝蛋白酶生产的原料，可提高菠萝的利用率，产生更高的经济效益。三.活性高、抗逆性强菠萝蛋白酶具有较强的蛋白酶活性，有助于饲料中蛋白质的降解，从而提高饲料蛋白质的可消化性，改善动物的生长性能，抵御寄生虫对动物的伤害。同时，菠萝蛋白酶在消化道内能保持一定的活力，可经受胃酸和胃蛋白酶的作用，且在伴有碱性物质服用时的酶活力更强。四.安全性高。菠萝蛋白酶安全性已受到时间的考验,其在医药及食品上的应用已有很长的历史,鲜见有关毒性的报道。与抗生素相比，菠萝蛋白酶的使用...

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