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2018 - 05 - 24
点击次数: 24
民以食为天,食以安为先。食品安全是人类生存健康之首,同时,也是畜禽健康、环境健康、产业链健康发展的主旨。  随着人类活动的增多,地球环境发生剧烈变化,生态系统趋于崩溃,动物疫病愈演愈烈,媒体的推波助澜,加之人们对卫生与安全的苛刻要求和对疫病的恐慌心理,使得饲料也缺乏稳定的生存基础,畜牧饲料也已俨然成为了一个高危行业。面临资源日益短缺,环境生态压力加大,食品安全事件频繁爆发等诸多挑战,给畜牧业的发展敲响了深刻的警钟。解决食品安全问必须从源头抓起——饲料和养殖。目前,抗生素的滥用是我国畜牧业发展存在的最大安全隐患。近几年来抗生素滥用所带来的对动物体产生的副作用也越来越凸显。长期超量使用抗生素,不仅会使畜禽体产生多重耐药性,变异株增加和扩张;同时,畜禽药物残留严重危害着食品安全和人类健康,使癌症、畸形、过敏、急慢性中毒及不明原因的疾病风险大大增加。1999年7月1日起,欧盟委员会颁布了杆菌肽锌、螺旋霉素、维吉尼亚霉素和泰乐菌素4种抗生素在畜禽饲料中作为生长促进剂使用的禁令。2000年丹麦政府下令所有动物一律禁止一切抗生素的饲料的使用。2006年1月1日,欧盟就已全面禁止在饲料中使用生长素、抗生素作为饲料生长添加剂。美国FDA也相继限制抗生素在养殖业的滥用。韩国2011年7月1日起,全面禁止动物饲料中添加抗生素。中国2011年9月农业部表示,为提升消费者对畜牧产品的信赖,拟计划全...
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2018 - 05 - 23
点击次数: 28
果胶裂解酶是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶。它催化果胶分子链的消除裂解,产生半乳糖醛酸寡聚糖,在果汁加工和果酒的酿造工业中,提高果汁产量、提高果汁果酒澄清度方面有重要的作用。下面就简单给大家介绍一下。一、果胶裂解酶在果汁加工工业中最主要的作用是果汁的提取和澄清。果汁中如果存在果胶物质,果汁的黏度就加大并且变得混浊。果汁生产时就是利用果胶酶和淀粉酶的混合物来澄清果汁,它能使过滤的时间缩短50%。用果胶酶处理香蕉、葡萄和苹果等的果肉,它能够提高果汁的产量。用果胶酶处理果汁时,其用量对澄清效果有很大影响。果胶酶用量低时,果胶分解不完全,澄清效果差;用量过高,酶蛋白又会使果汁产生浑浊。所以果胶酶的用量有一个最适范围二、果胶裂解酶在果酒的酿造中的作用主要是澄清果酒,使产品质量更稳定。随着生活水平的提高,人们对果酒的消费量也日益增加。果胶裂解酶在果酒生产中的作用也得到了生产企业的认可。在果酒生产中加入果胶裂解酶能提高果酒产品的色感,具有更好的感官度;可以澄清果酒,使产品更稳定;可以增加果酒的香味,使口感更饱满等。红葡萄酒酿造加入果胶裂解酶可迅速降低汁液的黏度,利于色素的溶出,发酵剧烈、迅速,可降低挥发酸的生成量;可使原酒干浸出物含量和总酚含量增加,提高葡萄酒质量。在发酵过程中。添加果胶裂解酶可以促进聚合多酚和多品种香气的生成,增加果酒的香味。果胶裂解酶可对菠萝发酵原酒进行初步的澄清...
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2018 - 05 - 21
点击次数: 32
糖化酶又被称为淀粉α-1,4葡萄糖苷酶。糖化酶能把淀粉从非还原性末端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢分解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。同时,也能水解糊精,糖原的非还原末端释放葡萄糖,所以又称为葡萄糖淀粉酶。糖化酶对设备没有腐蚀性,使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定,被广泛应用于食品行业中。一、糖化酶应用于淀粉糖工业。淀粉糖工业原料经液化后调PH值到4.0-4.5左右冷却到60℃加糖化酶,使工艺操作简单方便,生产更加稳定,同时能降低可逆反应,提高糖液中的葡萄糖含量,提高糖液透光率和糖液质量节约蒸汽用量,降低制糖企业生产成本。二、糖化酶应用于酒类工业。啤酒、黄酒、曲酒等酒类工业在生产时,在糖化或发酵前加入糖化酶可以提高发酵度,生产中以糖化酶代替部分酒曲能够提高出酒量,减少杂菌感染,节约粮食,降低劳动强度,改善劳动条件。三、糖化酶应用于在酒精行业。酒精生产原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加入糖化酶,可以减少酒曲用量,使发酵升温加快,大大缩短发酵周期,补充酒曲糖化力的不足,提高粮食的出酒率,降低生产成本。四、糖化酶应用于食醋行业。在食用醋生产中,加入糖化酶可以提高企业自制酵母的稳定性,避免了夏季高温生产困难问题,节约了原材料,减轻人工劳动强度,明显提高淀粉原料利用率和食醋的产量,不但降低企业生产成本,还能提高企业经济效益。工业上生产糖化酶的菌种主...
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2018 - 05 - 04
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我国是世界上最大的植物油和蛋白消费国,目前植物油的生产方式主要以机械压榨法和溶剂浸提法为主。机械压榨法,是借助机械力的作用,将油脂从油料中挤压出来,存在油脂产率低、油脂品质差、产品附加值不高等问题;溶剂浸提法,是应用化学溶剂浸泡油料提取油脂,油脂中溶剂易残留、安全性差,同时存在能耗高、环境污染大等问题。以生物酶法同步制取植物油脂与蛋白为特征的新一代制油技术体系项目东北农业大学食品学院院长江连洲团队从2006年开始,历时11年的研究,形成了具有独创性的生物法同步制取植物油脂和蛋白关键技术并进行了应用,建立了具有国际先进水平的植物油料生物加工技术体系。这种方法摒弃了化学溶剂,在较低温度下,借助碱性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等将油脂和蛋白从油料中实现生物分离,极大地保留了油脂和蛋白的营养成分,且对环境不造成污染,绿色、安全、环保。该项目研发的新技术已在国内21家企业得到应用,其中9家企业近3年新增销售额73221.39万元,新增利润8468.05万元。更值得关注的是,该项目降低了酸碱用量,减少了污水排放量,避免了化学溶剂的使用和油脂过度加工,年创造社会效益和环保效益近10亿元。2017年12月10日,由中国工程院院士谢剑平担任主任的鉴定委员会一致认为,该项目总体技术达到了国际先进水平,其中油料生物解离机制及蛋白柔性化加工理论研究、同步提取功能蛋白与皂苷等副产物高值化利用关键技术达到了国际领...
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2018 - 04 - 23
点击次数: 23
现代养殖的一个特点是集约化、大规模、生长快、周期短,相应的养殖模式是高密度,配方特点是富营养,不管是高密度饲养条件,还是富营养日粮水平都在一定程度对动物产生应激,而添加酶制剂在一定程度上可以克服这种应激现象。1、 通过发酵或者添加酶制剂等手段在一定程度上可以改善, 非常规饲料原料消化率低或含有有害有毒成分的问题,因为发酵的本质也是酶的作用。随着相对容易消化利用的常规饲料原料,玉米、豆粕供应绝对量的减少今后解决饲料原料短缺矛盾的手段之一,就是酶制剂的利用,特别是通过高效组合酶的作用 ,使部分非常规饲料原料得到比较好利用。2、 解决动物体内的饲料消化问题,即使是玉米一豆粕型日粮,同样存在消化的问题。过去许多人认为玉米是饲料原料的所谓“黄金标准”, 绝大多数动物营养学家认为,玉米不存在消化不良性, 消化率超过95%,但是研究表明,在理想状态下, 一日龄的肉鸡日粮中的淀粉的回肠末端消化率很少超过85%,而添加淀粉酶可以使淀粉在小肠中得到更多更快的降解。3、酶制剂的添加量,一定程度改变了物种原来的消化系统和消化能力,例如,猪日粮使用酶制剂,特别是纤维素酶和木聚糖酶一类的酶制剂,意味着猪可以消化利用部分粗饲料,从消化性能上讲,添加高效饲料酶制剂的猪, 已经不是原来消化性能的猪, “此猪非彼猪”,原来的消化效率、营养参数已经改变,不能再使用“彼猪”的营养消化系统,有必要使用加酶日粮的“此猪”营养...
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