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新型生物酶制剂与减肥食品共进退

2017 - 12 - 19

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世界卫生组织发布的统计结果表明，全球目前至少有10亿人超重，3亿人肥胖。肥胖引起的高血压、心脏病等心血管疾病也随之增多，减肥健美已成为众所关注的焦点。目前减肥主要是靠节食、运动以及食用减肥产品等方式，来达到瘦身、减肥的目的。市场上的减肥产品主要分为食欲抑制药物如减肥茶、增加能量消耗药物以及抑制肠道消化吸收药物等，都有一定的副作用，而且容易反弹。目前，补充酵素（酶）被认为是比较健康安全的减肥方法，风靡日本及中国台湾。特别是在日本，酵素产品的开发已有上百年的历史，食用“酵素”成为了日本人的健康长寿习惯。作为美国FDA近期推荐的一种生物酶减肥制剂，生物酶减肥剂含有脂肪酶、蛋白酶及淀粉酶等多种生物酶成分。脂肪酶能够水解脂肪，加速身体脂肪的分解，促进脂肪排除；蛋白酶，可以把食用的蛋白质水解为肽，为身体提供蛋白和少量其他热源而保持身体氮平衡，强化蛋白质的吸收，加速排泄和身体毒素的排除，减少脂肪堆积，健康减肥。优势和特点：促进食物中的脂肪、蛋白质及淀粉等分解成人体可直接吸收利用的成分，降低黏度，增强流动性，不在体内残留和堆积，同时水解去除人体内原来的沉积物，提供人体所需的营养，达到健康减肥的目的。宁夏夏盛实业集团公司专注于酶制剂21年，已经成功地为国内的许多啤酒、饲料、纺织、果汁等企业"量身打造"提供了他们所需的专用酶制剂...

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酸性蛋白酶

2017 - 12 - 19

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酸性蛋白酶是指在酸性条件下（pH2.0-4.0），能够高效专一水解蛋白质肽链产生氨基酸的蛋白酶，从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。工业用酸性蛋白酶一般由黑曲霉经人工纯种培养发酵制得。随着食品添加剂国家标准GB2760-2011版中关于禁止在食用酒精生产过程中添加尿素作为外源性氮源的有关规定的出台，酸性蛋白酶作为能够水解蛋白质为酵母裂殖提供氨基酸的高效生物催化剂，在酒精发酵生产工艺中得到了迅速应用和推广，已经成为酒精厂酵母培养和酒精发酵的标配辅料。酵母培养是酒精发酵的灵魂和核心。不管是前道工序中原料的除杂，粉碎颗粒的粒径控制，还是后道工序的双酶法液化糖化，pH和温度调节，营养盐或催化剂的添加都是为后面的酵母培养和发酵做准备，都是为了给酵母创造一个适宜的裂殖环境。酵母的生长繁殖需要有合适的碳氮比，以玉米为例，其粗蛋白含量在7～8%，而能够被酵母直接利用的水溶性和醇溶性蛋白不到其总量的一半。就这不足一半的蛋白质，也不能够被酵母自身完全利用，这就是为什么在酵母培养和发酵过程中人们要添加外源性氮源或者是蛋白质降解催化剂的原因。碳氮比失衡，会造成酵母营养不足，显微镜下观察常表现为酵母细胞颜色灰暗，个头小，视野内数量分布稀少，芽孢裂殖率低；生产上常表现为发酵罐温度低，发酵醪在主发酵期液面沸腾不剧烈（容易形成泡盖），耗糖慢，抑制杂菌能力差，发酵终了残糖高，总酸高，酒精...

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木聚糖酶的特性、应用及生产

2017 - 12 - 18

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木聚糖酶（xylanse，E.C.3.2.1.8，β-1,4-D-木聚糖酶木聚糖苷水解酶），习惯上称为戊聚糖酶或半纤维素酶，催化木聚糖分子中的β-1,4-D-木糖苷键水解。木聚糖酶的作用底物是木聚糖。半纤维素占植物干重的35%，木聚糖是半纤维素的最主要的成分，木聚糖结构和成分较为复杂。木聚糖酶根据疏水性聚类分析方法主要分为F10家族和G11家族，它们水解底物的产物聚合度区别较大，G11家族的木聚糖酶水解产物聚合度较大，F10家族的水解产物聚合度较小。水解产物聚合度不同，低聚木聚糖、寡聚木聚糖的理化指标也不同，尤其是黏度有较大差别。这也是不同类型的木聚糖酶功能、应用不同的重要原因。市场上的木聚糖酶主要是F10家族的木聚糖酶。木聚糖酶用途广泛，可应用于饲料、纺织、造纸、啤酒、食品烘焙、果汁果酒、功能性低聚糖、保健品等行业，木聚糖酶是工业化应用的主要酶制剂之一，市场份额排在第七位。主要的应用领域是食品和饲料行业，近几年尤其在饲料行业应用已经普遍，在我国，木聚糖酶已经是饲料必须添加的添加剂之一。以前，木聚糖酶的生产主要集中在德国AB公司、诺维信、杜邦等国外公司。近十年，我国菌种技术进步快速，木聚糖酶的发酵水平极大提高，生产成本急剧降低，应用推广也快速普及。我国成为饲用木聚糖酶的主要生产国。国内主要的木聚糖酶生产企业有奕农生物、挑战、夏盛、尤特尔等公司。但是木聚糖酶的品种较少，绝大多数的产量...

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浅谈葡萄糖氧化酶的生物学功能

2017 - 12 - 11

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葡萄糖氧化酶是用黑曲霉等发酵制得的一种需氧脱氢酶，能专一地氧化B - D - 葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢，同时消耗大量的氧气。葡萄糖氧化酶具有抑菌、促生长作用且无毒、无抗药性，作为一种替代抗生素的新型添加剂，在饲料工业中得到了广泛应用。本文浅谈一下葡萄糖氧化酶生物学功能。1保护肠道上皮细胞完整保持肠道上皮细胞的完整，可以阻挡大量病原体的侵入。畜禽处于应激状态时，机体会发生一系列氧化，产生大量的“自由基”，当产生的自由基超过机体自身的清除能力时，就会破坏肠道上皮细胞。而葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用，能清除自由基，保护肠道上皮细胞完整。2改善胃肠道酸性消化环境葡萄糖氧化酶催化葡萄糖生成葡萄糖酸，在胃肠道内发挥酸化剂的作用。葡萄糖氧化酶进入胃肠道后，葡萄糖酸不断产生，从而使胃肠道p H值降低。偏酸的环境有利于各种消化酶保持活性，消化酶的活性好，自然有助于饲料的消化。葡萄糖氧化酶还能改善饲料的适口性，在动物出现拒食、厌食、消化不良、腹泻时，添加葡萄糖氧化酶可以使动物迅速恢复正常采食.3消除肠道病原菌生存环境，保持肠道菌群生态平衡葡萄糖氧化酶催化肠道内的葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，此反应过程可消耗肠道内的氧气，为厌氧有益菌的增殖制造厌氧环境；同时有益菌大量增殖形成微生态竞争优势。抑制了大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌存活，从而控制有害菌的感染，提高机体免疫力；反应产物葡萄糖酸可降低胃肠内p H ...

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木聚糖酶在造纸方面的应用

2017 - 12 - 07

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由于发现传统纸浆氯化漂白过程中排出的废水含有致癌及剧毒的氯化有机物，以致环境受到严重的破坏，世界各国纷纷制定法规，严格控制有机氯化物的排放。近十年来，随着生物技术的发展，利用微生物及生物酶代替部分乃至全部氯的纸浆漂白研究迅猛展开，并取得了一个又一个的突破。其中木聚糖酶在植物纤维原料的生物转化和制浆造纸领域的应用已引起全世界的广泛关注，一些成果已进入实用化规模阶段，下面就给大家介绍下木聚糖酶在造纸方面的应用。1、选用里氏木酶作产酶菌种，在用木聚糖为底物合成麦草浆漂白用木聚糖酶历程中，木聚糖酶的合成速度快于CMC 酶，随着产酶时间的延长，可获得越来越高酶活比的木聚糖酶。2、在相同氯用量下，经木聚糖酶预处理的麦草浆的白度比未用酶预处理浆的白度2.4~3.9 个百分点，强度比对照浆略有加强。3、用于麦草浆预处理的木聚糖酶随着木聚糖酶活CMC 酶活比值的增大，纸浆白度略有下降，但比对照浆的白度略有增大，同时强度有所增大。4、这说明木聚糖酶中存在少量纤维素酶活的确能有效提高漂白效果。经研究发现酶活比在403.87~1052.17 之间，即2.5~3d 产酶酶系结构基本能满足木聚糖酶预处理的麦草浆的白度和强度要求。但工业上直接利用木聚糖酶还存在一些问题: 稳定性差、底物特异性低、使用寿命短和成本高等。作为一种微生物制剂，木聚糖酶对温度、湿度和酸碱度都有一定的要求，但我们相信随着蛋白质工程和基因工...

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