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2018 - 01 - 08
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随着人们生活水平的提高,肉食需求量的增加,养猪产业迅速发展,在人们应用猪饲料加速猪生长的同时,酶制剂因其安全无毒副作用且具有改善猪生长性能、肠道微生物环境和提高免疫等功效而被人们应用,葡糖氧化酶就是其中之一。1 、葡糖氧化酶对猪生长性能的影响葡糖氧化酶催化葡萄糖反应生成葡萄糖酸,使猪消化道内的PH值降低,激活胃蛋白酶原,产生胃蛋白酶。促进猪肠道的消化吸收,提高饲料消化率和吸收效率,促进动物生长。2 、葡糖氧化酶对仔猪免疫功能的影响葡糖氧化酶通过能够调节肠道菌群的数量、菌群比例及肠道内微生态平衡,从而增强了仔猪机体对病原菌感染的非特异性免疫防御机能,葡糖氧化酶催化葡萄糖反应生成葡萄糖酸和过氧化氢,产生的H2O2可以清除自由基,保护肠道上皮细胞的完整性,降低大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、弧菌等有害菌的增殖,等感染的几率。另外产生的葡萄糖酸能够降低猪消化系统的pH值,使消化道处于酸性环境,酸性环境激活了免疫活性细胞及酸性蛋白酶活性、增强机体抵抗力等能力。3 、葡糖氧化酶对猪肠道微生物的影响  动物肠道微生态也是一种动态平衡。肠道中大部分病原菌都是耗氧菌,而有益微生物基本都是厌氧菌或兼性厌氧菌,葡糖氧化酶在猪肠道中耗氧催化葡萄糖生成葡萄糖酸和H2O2, 产生厌氧酸性的环境, 抑制好氧、不耐酸的病原微生物的繁殖,促进有益菌乳酸杆菌等的生长,乳酸杆菌等有益菌能够调节肠道微生...
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2018 - 01 - 05
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所有饲料原料含有来自纤维、植酸和对蛋白酶作用敏感的因子的ANFs 复合物。玉米中的大量P 与植酸相结合,可以通过添加植酸酶将其释放。玉米还含有一定数量的不溶性NSP,这些NSP 也可能被木聚糖酶裂解。来自乙醇工业副的产品( 玉米基或小麦基干酒糟可溶物) 含有较高水平的NSP,因添加木聚糖酶而使其价值得到提升。大豆的营养价值可因添加植酸酶( 分解植酸)、木聚糖酶( 降解纤维) 以及蛋白酶( 减少抗营养因子) 而得到提高。因此,每种酶的作用模式可能具有加性效应。添加多种、现有的酶可能比添加单一的一种酶释放出更多的营养,同时能够更多地降低饲料中抗营养因子的不良作用。Nortey 等(2007) 的研究表明,日粮中磷的消化率在添加植酸酶或木聚糖酶后得到了提高,但当同时在小麦型日粮中添加这两种酶后能得到最大的提高( 图1)。这项研究还表明,植酸酶和木聚糖酶能够改善能量和赖氨酸的回肠消化率。这表明多种复合酶在提高单一营养物质消化率水平上远甚于其单独的功效。植酸酶、木聚糖酶和蛋白酶的作用模式存在互补性,应该能在不同饲料原料间产生更一致的结果。此外,在饲料原料的质量较差或多变时,这些反应将更强烈。由于饲用复合酶能够为可持续动物生产提供一个重要的潜在解决方案,因此它的应用应运而生。酶不仅能够提高昂贵营养物质的利用率,而且可以通过降低抗营养因子(ANFs) 的不良作用来提高动物的生产性能,因而,有利于...
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2018 - 01 - 05
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酶制剂是由特定的菌种产生的具有催化作用的特殊蛋白质,其作用条件温和,本身没有毒性,而且催化作用过程不会产生有害物质,比其他化学药品对环境的污染少,用量适当几乎不会对环境造成危害。因此,使用酶制剂可以减少具有污染的化学品的使用量,所以酶制剂被广泛用于制革工业,起到了非常大的作用,下面具体介绍一下。一、酶制剂在制革浸水和脱毛工艺中的作用。制革浸水工艺加入碱性蛋白酶和碱性脂肪酶可有效水解和除去蛋白质和多糖,是纤维的粘结性降低,促进水渗透,使浸水快速均匀,皮革更加柔软。减少了酸、碱、盐、表面活性剂的使用。脱毛工艺中碱性条件下,使用碱性蛋白酶,酸性条件下使用酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶,中性条件下使用胰蛋白酶,可以破环毛根和毛囊间的糖蛋白,使表皮和毛根松动,再借助机械作用是毛脱落,毛干不受损坏,达到脱毛目的,避免硫化碱的使用,减少对环境的污染。二、酶制剂在皮革浸灰和脱脂工艺中的作用。浸灰工艺中,加入碱性蛋白酶,可以加速去除硫酸皮肤素蛋白糖,减少硫化物和石灰的用量,降低污染,除去对制革无用的非纤维成分,适当松散胶原纤维。脱脂工艺中,加入磷脂酶和蛋白酶破环细胞膜,分解油脂分子,减少表面活性剂和碱性材料的使用,促进染料的吸收,且油脂容易分离回收。三、酶制剂在皮革软化和废料处理中的作用。皮革软化多用胰蛋白酶,可以分解皮蛋白质及其分解产物,达到非常好的软化效果。制革废料主要是肉下脚料、肥料皮,可利用酶把废料...
9
2018 - 01 - 03
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木瓜蛋白酶,又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点,因此在日用化妆品行业得到广泛应用,具有很好的作用。作用一:美容嫩肤,延缓皮肤衰老。木瓜酶是从番木瓜水果中提取而得,具有嫩肤及美白功效,其去污力强,除菌消毒、使用安全放心,可用于日用洗涤化妆品中。同时木瓜酶可以预防便秘的发生。抑油的效果不错,能够分解蛋白质,因此能帮助我们消化肉类蛋白质,美容护肤、延缓衰老的功效。作用二:促进皮肤新陈代谢,去角质层。木瓜酶作用于人体皮肤老化角质层,促使其分解退化、去除,达到嫩肤效果及促进细胞生长的效果,促进皮肤新陈代谢,且木瓜酶水解物能在皮肤表层形成一层氨基酸衍生物薄膜,使肌肤保持润湿与光滑。    作用三:减少黑色素形成,去除色斑。木瓜酶可直接将皮肤中深褐色的酪蛋白水解为淡色的和无色的酪氨酸,阻断酪氨酸的催化作用。木瓜酶易于与形成色斑的黑色素中的铜离子形成络合物,减少黑色素的形成和去除色斑的黑色素,且木瓜酶水解的三钛物质可直接抑制形成黑色素的络氨酸活性,消除自由基作用,减少因日晒引起的肤色深现象,从而达到美白去斑的效果。归结起来,木瓜酶通过去除老化皮肤角质层,是去死皮的。及与色...
10
2017 - 12 - 29
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脂肪酶作为食品添加剂中的新秀,在越来越多的领域中应用。在烘焙面粉中加入脂肪酶可以改善面团的流变学特性,增加面包比容,改善面包的质构,同时具有增白作用。那么究竟什么是面团的流变学特性,脂肪酶可以起什么样的效果?下面让小编带你来了解一下。面团的流变学特性    面粉和水混合,经过适当的揉合。面筋蛋白和蛋白之间形成连续的黏弹性面筋网状结构。同时淀粉与水和面筋的大分子网络形成连续的颗粒网状结构。这两个网状结构及他们之间的相互作用形成了面团的流变学特性。一般包括:吸水性、拉伸阻力和延伸性。这一特性会影响烘焙食品最终产品的品质。添加脂肪酶的效果在面粉中添加一定量的脂肪酶,面团的吸水性会有所提高,阻力有增大的趋势,弹性指数增大明显,稳定时间延长,跌落值减小。从而改善面团的强度,增强面团的筋性,改善面团的加工性能。在面包粉中加入脂肪酶,面包的急胀性明显增加,同样体积的面包,面粉的用量有所减少。持水性增加,可以减缓面包老化,延长货架期。在饼干粉中加入脂肪酶,增加了饼干的可塑性等加工性能。注意事项脂肪酶效果如此之好,在使用过程中需要注意哪些呢?第一:对不同种类的小麦粉,脂肪酶都有一个合适的添加量,添加量过大,不仅成本提高,而且会造成面筋强度过大,产生负面效应。使烘焙制品体积变小,结构板结。所以一定要通过小试来确定最适合的添加量。第二、脂肪酶添加量很小,只有千分之几,因此在使用前一定...
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