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酶制剂在制革行业中的作用

2018 - 01 - 05

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酶制剂是由特定的菌种产生的具有催化作用的特殊蛋白质，其作用条件温和，本身没有毒性，而且催化作用过程不会产生有害物质，比其他化学药品对环境的污染少，用量适当几乎不会对环境造成危害。因此，使用酶制剂可以减少具有污染的化学品的使用量，所以酶制剂被广泛用于制革工业，起到了非常大的作用，下面具体介绍一下。一、酶制剂在制革浸水和脱毛工艺中的作用。制革浸水工艺加入碱性蛋白酶和碱性脂肪酶可有效水解和除去蛋白质和多糖，是纤维的粘结性降低，促进水渗透，使浸水快速均匀，皮革更加柔软。减少了酸、碱、盐、表面活性剂的使用。脱毛工艺中碱性条件下，使用碱性蛋白酶，酸性条件下使用酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶，中性条件下使用胰蛋白酶，可以破环毛根和毛囊间的糖蛋白，使表皮和毛根松动，再借助机械作用是毛脱落，毛干不受损坏，达到脱毛目的，避免硫化碱的使用，减少对环境的污染。二、酶制剂在皮革浸灰和脱脂工艺中的作用。浸灰工艺中，加入碱性蛋白酶，可以加速去除硫酸皮肤素蛋白糖，减少硫化物和石灰的用量，降低污染，除去对制革无用的非纤维成分，适当松散胶原纤维。脱脂工艺中，加入磷脂酶和蛋白酶破环细胞膜，分解油脂分子，减少表面活性剂和碱性材料的使用，促进染料的吸收，且油脂容易分离回收。三、酶制剂在皮革软化和废料处理中的作用。皮革软化多用胰蛋白酶，可以分解皮蛋白质及其分解产物，达到非常好的软化效果。制革废料主要是肉下脚料、肥料皮，可利用酶把废料...

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木瓜蛋白酶在日用化妆品行业的作用

2018 - 01 - 03

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木瓜蛋白酶，又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在日用化妆品行业得到广泛应用，具有很好的作用。作用一：美容嫩肤，延缓皮肤衰老。木瓜酶是从番木瓜水果中提取而得，具有嫩肤及美白功效，其去污力强，除菌消毒、使用安全放心，可用于日用洗涤化妆品中。同时木瓜酶可以预防便秘的发生。抑油的效果不错，能够分解蛋白质，因此能帮助我们消化肉类蛋白质，美容护肤、延缓衰老的功效。作用二：促进皮肤新陈代谢，去角质层。木瓜酶作用于人体皮肤老化角质层，促使其分解退化、去除，达到嫩肤效果及促进细胞生长的效果，促进皮肤新陈代谢，且木瓜酶水解物能在皮肤表层形成一层氨基酸衍生物薄膜，使肌肤保持润湿与光滑。作用三：减少黑色素形成，去除色斑。木瓜酶可直接将皮肤中深褐色的酪蛋白水解为淡色的和无色的酪氨酸，阻断酪氨酸的催化作用。木瓜酶易于与形成色斑的黑色素中的铜离子形成络合物，减少黑色素的形成和去除色斑的黑色素，且木瓜酶水解的三钛物质可直接抑制形成黑色素的络氨酸活性，消除自由基作用，减少因日晒引起的肤色深现象，从而达到美白去斑的效果。归结起来，木瓜酶通过去除老化皮肤角质层，是去死皮的。及与色...

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可以改善面团的流变学特性的脂肪酶

2017 - 12 - 29

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脂肪酶作为食品添加剂中的新秀，在越来越多的领域中应用。在烘焙面粉中加入脂肪酶可以改善面团的流变学特性，增加面包比容，改善面包的质构，同时具有增白作用。那么究竟什么是面团的流变学特性，脂肪酶可以起什么样的效果？下面让小编带你来了解一下。面团的流变学特性面粉和水混合，经过适当的揉合。面筋蛋白和蛋白之间形成连续的黏弹性面筋网状结构。同时淀粉与水和面筋的大分子网络形成连续的颗粒网状结构。这两个网状结构及他们之间的相互作用形成了面团的流变学特性。一般包括：吸水性、拉伸阻力和延伸性。这一特性会影响烘焙食品最终产品的品质。添加脂肪酶的效果在面粉中添加一定量的脂肪酶，面团的吸水性会有所提高，阻力有增大的趋势，弹性指数增大明显，稳定时间延长，跌落值减小。从而改善面团的强度，增强面团的筋性，改善面团的加工性能。在面包粉中加入脂肪酶，面包的急胀性明显增加，同样体积的面包，面粉的用量有所减少。持水性增加，可以减缓面包老化，延长货架期。在饼干粉中加入脂肪酶，增加了饼干的可塑性等加工性能。注意事项脂肪酶效果如此之好，在使用过程中需要注意哪些呢？第一：对不同种类的小麦粉，脂肪酶都有一个合适的添加量，添加量过大，不仅成本提高，而且会造成面筋强度过大，产生负面效应。使烘焙制品体积变小，结构板结。所以一定要通过小试来确定最适合的添加量。第二、脂肪酶添加量很小，只有千分之几，因此在使用前一定...

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一种可以让食物保鲜的酶

2017 - 12 - 29

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食物的新鲜程度，严重影响它的口感和营养价值，从而影响它的价格。今天小编为大家介绍一款可以使食物保鲜的酶制剂——葡萄糖氧化酶。1、什么是葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶是一种生物酶制剂。一般由微生物经液体深层发酵，再经过后提取而得。分固态和液态两种剂型。该酶是一种氧化还原酶，其特点是在氧分子存在下，氧化β-D-葡萄糖生成 D-葡萄糖酸内酯，同时消耗氧，生成过氧化氢，葡萄糖酸内酯进一步生成葡萄糖酸。目前广泛应用于食品工业各个领域。2、葡萄糖氧化酶为什么可以使食物更新鲜葡萄糖氧化酶使食物保鲜主要靠两个作用，一个是除氧，一个是脱糖。除氧保鲜，是指葡萄糖氧化酶可以消耗食物中的氧，防止富含油脂的食品（如：油炸食品、烘焙食品、花生、冰淇淋等）发生氧化作用，产生不良的气味和味道，降低其营养价值。还有，氧化会使去皮的水果及果酱变色，解决问题的根本方法就是除氧。葡萄糖氧化酶是理想的除氧保鲜剂，它可有效防止氧化发生。目前一般是将葡萄糖氧化酶和其作用底物葡萄糖混合在一起，包装于透气不透水薄膜袋中，放置于罐藏食品中。容器中的氧气透过薄膜进入袋中，就在酶的作用下与葡萄糖发生反应，由此而除去氧，达到防止氧化的作用。脱糖保鲜，是指葡萄糖氧化酶遇到过氧化氢酶一起作用的时候，可以进一步消耗葡萄糖。降低葡萄糖含量可减少非酶褐变。利用这一点，可以提高土豆制品、脱水蔬菜的质量。还可以将蛋类制品中的少量葡...

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酶在污水处理中的应用

2017 - 12 - 28

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水污染问题是目前人类关心的环境问题之一，污水处理成为环保的一大课题。传统的污水处理效率低、处理成本高、容易产生新的污染源，人们试图寻找新的方法来处理污水。酶作为一种高效的生物催化剂进入了人们的视野。近年来，人们对酶处理各类污水进行了探索性的研究。1、酶在造纸和制浆工业废水处理中的应用在造纸废水中，含有大量的白土混合的胶状物和淀粉，用固定化的α-淀粉酶可以持续水解这种废水中的胶状淀粉，使原先悬浮着的纤维容易沉淀下来，易于分离除去。在纸张漂白过程中由于加入氯和氯化物可引起环境污染。用酶预处理纸浆,能降低氯耗量和可吸附有机卤化物的排放量，从而减少废水排放对水体的污染。2、酶在食品工业废水处理中的应用用固定化蛋白酶对粮食加工废水预处理，废水中不易生化降解的大分子转化为易于生物降解的小分子，扩大了后续工艺选择的范围。淀粉酶处理加工大米的废水，可使废水中的淀粉转化为多糖、单糖，同时伴随发酵过程的进行，将其中的淀粉等有机物转化为酒精。用a-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶处理小麦淀粉废水，既对废水进行了净化。又利用此废水生产单细胞蛋白。3、酶在极端环境下处理废水的应用有些酶具有嗜热性、嗜碱性、耐有机溶剂的特点，利用它们的这些特性，可对极端环境下的废水进行处理。利用嗜高温菌产生的嗜热酶对焦化厂排放的温度较高废水进行处理，可高效的去除废水中的酚、氰等污染物...

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