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推动脂肪酶应用的新型固定化技术

2018 - 06 - 12

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脂肪酶，顾名思义就是能分解脂肪的酶，它属于羧基酯水解酶类，可催化甘油三酯及酯合成和酯交换等反应。脂肪酶应用于食品、纺织等诸多行业，因其效果显著而颇受关注。脂肪酶处游离状态时，具有成本高、稳定性差等缺点，从而限制了脂肪酶的应用空间，新型固定化技术的出现有效推动了脂肪酶的应用。什么是脂肪酶的固定化技术。脂肪酶的固定化是指通过特定方法使脂肪酶被集中或限制在特定空间内进行酶促反应的技术。传统的固定化技术包括吸附法、交联法、包埋法以及共价结合法，这些技术在一定程度上满足了脂肪酶的应用要求，扩大了脂肪酶的应用范围。但是任何一种固定化技术都不能十全十美，随着对脂肪酶应用技术的深入研究，新型脂肪酶固定化技术应运而生。脂肪酶新型固定化技术的优势。1、交联脂肪酶结晶体技术。此技术是将酶晶体通过交联剂交联成一种性能及结构稳定的晶态物质，CLECs是一种无需载体、具有纯蛋白的高效专一活性、良好的热稳定性及操作稳定性的固定化酶，并且对 pH、有机溶剂有良好耐受性，酶活回收率最高。2、交联酶聚集体技术。先将酶分子沉淀成不溶性酶聚集体后再经交联剂交联成稳定的固定化酶技术。该技术与 CLECs 类似，但不要求高纯度脂肪酶，不需结晶等复杂操作，具有酶活高、稳定性好等特点。 ...

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酶技术制取植物油脂

2018 - 06 - 08

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目前，我国油脂制取主要采用浸出法和压榨法 . 浸出法是利用有机溶剂将油脂从原料中萃取出来 . 压榨法不借助化学试剂，而是采用物理机械挤压的方式将油脂从原料中提取出来，近年来，为提高油脂品质和产率并获得高质量蛋白副产物，水酶法制油成为了新的研究热点。下面为大家简单介绍一下。水酶法是指采用能降解油料植物细胞壁，或对脂蛋白、脂多糖等大分子复合物具有水解作用的酶来处理油料，破坏其组织结构、水解大分子复合体，并利用非油成分对水和油亲和力不同以及水油的密度差将油脂提取出来影响水酶法提油效果的关键因素主要有油料的破碎粒径、酶的种类、酶浓度、料液比、酶解时间、温度、 pH 等，具体酶解工艺参数的选择与油料组织结构特点密切相关。酶种类的选择取决于油料的结构及其细胞内的组分。碱性蛋白酶、中性蛋白酶可提高大豆粉的出油率，且碱性蛋白酶的出油率更高。蛋白酶、磷脂酶对大豆饼粕的出油率分别为96.0% 、 73.4%。单独使用蛋白酶出油率可提高到 88%。单一酶、复合酶对油料均有特异性。蛋白质作为大豆种子细胞壁的主要组成成分，蛋白酶加入后通过降解细胞质中的蛋白质，有利于油脂的释放。果胶是油菜籽细胞壁的主要成分，果胶酶、纤维素酶、 β- 葡聚糖（ 4∶1∶1 ）复合酶，使出油率达到 91.6% ，这种酶的使用排除了出油率提高的障碍。碱性蛋白酶、中性蛋白酶作用于芝麻和麻木油...

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改变玉米淀粉加工过程的酶

2018 - 06 - 07

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酶制剂在玉米淀粉生产中使用的研究和专利在20世纪80年代就曾出现，当时酶类研究主要集中在纤维素和半纤维素酶上，其目的是为了改善纤维素、蛋白质、淀粉的分离效率。如杰能科公司的纤维素酶OPTIFLOWTM RC2.0,主要用于玉米蛋白生产过滤上，添加位置如下图所示，添加量为0.2-0.25kg/t，反应温度为30-52℃，时间为20min-2h。OPTIFLOW TM RC2.0给过滤过程带来的好处包括：减少了滤饼的水分5%-10%，从而节省了干燥所消耗的热能；增加了过滤速度20%-30%；提高玉米蛋白的产率；操作过程更加稳定。玉米淀粉加工专用酶是针对玉米湿磨工艺的专用酶，含有多种纤维素酶和半纤维素酶，在玉米湿磨工艺中能有效降解玉米中的非淀粉多糖（NSP），快速瓦解纤维、蛋白和淀粉相互包裹缠绕的结构，可有效促进各组分的分离，提高玉米淀粉和蛋白的收率，改善纤维残余淀粉的含量，提高洗涤效率，降低纤维干燥的能耗。另外，在玉米湿磨过程中添加酸性蛋白酶可以促进玉米的浸泡过程。通过蛋白酶的作用，可使SO2的添加量减少50%以上，同时浸泡时间从2d减少到6-8h。然而蛋白酶在玉米湿磨过程中的应用不像纤维素酶那样直接，不需要改变任何操作条件和设备。这种新应用需要添加额外的带有搅拌的中间反应罐，因此实施起来需要厂家投入一定的固定资产；另外还需要把玉米进行粗破，以使蛋白酶容易渗透进入玉米颗粒进行作用。新添...

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纤维素酶生物能源中的应用及展望

2018 - 06 - 06

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21 世纪是能源竞争最为激烈的世纪，世界各国都在争取现有能源的同时大力开发新能源。美国早在20 世纪就已经认识到乙醇燃料的优势，强制在燃料中添加10%的乙醇。研究人员从南极菌株产物中分离纯化得到低温纤维素酶，同步糖化发酵实验结果表明该低温纤维素酶可降解纤维素产生乙醇，其低温特性能有效解决同步糖化发酵过程中酵母生长温度与纤维素酶最适酶活温度不一致的问题。高丛筛选出产纤维素酶南极菌株后获得低温纤维素酶，该低温纤维素酶可将海带纤维素降解成可被酵母菌发酵利用的单糖并用于乙醇的发酵生产，为制备纤维素乙醇开发了新型、充足且廉价的原料。纤维素酶除可以用来制备燃料乙醇，还可发酵制沼气。研究人员用从兼性厌氧菌株中得到的纤维素酶以秸秆为原料成功进行了沼气发酵。展望未来纤维素是地球上最大的可再生资源库，天然存在的纤维素大多被微生物所降解，没有得到充分利用，这是极大的资源浪费，如何能充分利用这个巨大的资源库是值得关注的重点。纤维素有多种分解方法，但最有效的方法莫过于生物降解。至今，已有大量纤维素酶的研究成果，但这远远不足以满足需求。产纤维素酶菌种的筛选虽已取得一定进展，但尚不能很好地满足工业生产要求，因此，获得高酶活的高产纤维素酶菌种仍是今后需重点解决的问题。目前多数报道是从陆生微生物中筛选出产纤维素酶的菌种，大多不能在工业生产的特殊条件下保持高酶活性和稳...

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蛋白酶在烟草加工中的作用

2018 - 06 - 01

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蛋白质是烟叶中重要的组成成分，它含量的高低对卷烟的质量有着重要的影响，它含量过高过低都对烟草质量有着不利的影响，人们尝试各种方法控制它在烟草中的含量，生物酶制剂生产及应用技术的发展为人们利用生物酶制剂处理烟叶中的蛋白质提供了一种新的方法，下面小编就带大家去看看蛋白质是如何影响烟草质量，蛋白酶是如何改善烟叶的抽吸品质的。一、蛋白质对烟草质量的影响蛋白质的水解产物以及转化产物是烟草中部分致香物质的原始物质，同时，它又是烟气中许多有害物质的前体物质，所以它的含量的高低对烟草质量有着重要的影响，它含量过低，烟草缺乏部分的香味，它含量过高，燃烧后会产生臭味，同时烟草燃烧性也降低，所以烟草中的蛋白质含量应适中。一般来说，烤烟烟叶中蛋白质含量在7%~10% 之间比较适宜。二、蛋白酶及其在烟草加工过程中的作用蛋白酶是水解蛋白质肽键的酶总称。根据蛋白酶水解作用肽键的方式，可分为内肽酶和外肽酶两类。根据其反应的最适pH，分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。用蛋白酶处理烟叶，蛋白酶可将水解烟叶中蛋白质，可适当降低烟叶中蛋白质的含量，使烟叶中部分过量的蛋白质降解，减少烟气中有害气体，改善烟草的燃烧性，改善烟草的抽吸品质。通过以上，我们了解到烟叶中的蛋白质含量的高低对卷烟的品质有着重要的影响。控制卷烟中蛋白质的含量对卷烟的质量起着重要的作用，利用蛋白酶降解烟草中蛋白质是提高和改善烟叶内在品质的重要手段。

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