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2018 - 01 - 29
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我们经常把水解淀粉和糖原的酶类称为淀粉酶。淀粉酶的分类方式有多种,根据酶水解产物异构类型的不同可分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶(葡萄糖淀粉酶—糖化酶)和异淀粉酶。目前国内生产淀粉酶的厂家有很多,下面就简单介绍国内生产淀粉酶的部分厂家:宁夏夏盛生物科技有限公司。宁夏夏盛实业集团有限公司,1996年04月08日成立,是一家专业生产酶制剂的企业。其经营范围包括植物精提复合酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶、纤维素酶、糖化酶、植酸酶、果胶酶、木聚糖酶、饲料级酶制剂、真菌α-淀粉酶、脂肪酶、葡糖氧化酶、复合啤酒酶、复合果(蔬)汁果酒酶、复配玉米淀粉加工专用酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、普鲁兰酶、单宁酶、α-乙酰乳酸脱羧酶、纤维二糖酶、果胶裂解酶、溶血磷脂酶、漆酶、右旋糖酐酶、氨基肽酶等酶制剂的生产、销售。山东隆科特酶制剂有限公司。山东隆大生物工程有限公司创建于1976年,是一个酶制剂专业生产厂家,山东隆科特酶制剂有限公司是山东隆大生物工程有限公司整体搬迁升级成立的新公司。河北邢台思倍特生物科技有限公司。河北邢台思倍特生物科技有限公司位于邢台市开发区,主要生产碱性蛋白酶和中性蛋白酶,淀粉酶等酶制剂产品。同时生产微生物饲料添加剂枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌等微生态制剂,该产品绿色环保,符合国家强化食品饲料安全的政策,发展前景光明。后期会陆续研发生产蛋白饲料、生物肥料、生物环保等相关产品。  ...
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2018 - 01 - 29
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在高浓度淀粉保护下α-淀粉酶的耐热性很强,在适量的钙盐和食盐存在下,pH值为5.3~7.0时,温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存,常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键,水解产物为糊精、低聚糖和单糖,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低,变成液化淀粉,故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。α-淀粉酶以链淀粉为底物时,反应一般按两阶段进行。首先,链淀粉快速地降解,产生低聚糖,此阶段链淀粉的黏度及与碘发生呈色反应的能力迅速下降。第二阶段的反应比第一阶段慢很多,包括低聚糖缓慢水解生成最终产物葡萄糖和麦芽糖。α-淀粉酶作用于支淀粉时产生葡萄糖、麦芽糖和一系列限制糊精(由4个或更多个葡萄糖基构成低聚糖),后者都含有α-1,6-糖苷键。α-淀粉酶分子中含有一个结合得相当牢固的钙离子,这个钙离子不直接参与酶-底物络合物的形成,其功能是保持酶的结构,使酶具有最大的稳定性和最高的活性。α-淀粉酶依来源不同最适pH值在4.5~7.0之间,从人类唾液和猪胰得到的α-淀粉酶的最适pH值范围较窄,在6.0~7.0之间;枯草杆菌α-淀粉酶的最适pH值范围较宽,在5.0~7.0之间;嗜热脂肪芽孢杆菌-淀粉酶的最适pH值则在3.0左右;高粱芽α-淀粉酶的最适pH值范围为4.8~5.4;小麦α-淀粉酶的最适pH值在4.5左右,当pH值低于4...
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2018 - 01 - 26
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普鲁兰酶是一种只对α-1,6糖苷键起作用的特异性淀粉脱支酶。它能分解最小单位的支链(2-3糖),最大限度的利用淀粉原料。一般用于麦芽糊精、超高麦芽糖浆、高葡萄糖浆等淀粉糖的生产,在啤酒酿造中也有一定的应用。今天小编为大家介绍一种新用途,制造直链结晶淀粉。淀粉由于其无毒无味,来源广泛,价格低廉,供应稳定,一直都是最重要的药用辅料之一。随着制药技术的发展,对辅料的要求越来越高,药用淀粉已经不再能满足生产的需要,迫切需要进行改良。直链结晶淀粉便应用而生,它是由聚合度相近的,短直链淀粉重新地排列在一起形成的变性淀粉。因其具有良好的粘合性、填充性、流动性、自身润滑性以及崩解性等诸多优点,可以替代价格昂贵的药用微晶纤维素而备受关注。 根据普鲁兰酶的脱支特性,用其对蜡质玉米淀粉进行脱支,可得到直链结晶淀粉。具体工艺如下:用醋酸-醋酸钠缓冲溶液配置一定浓度的淀粉乳,加热糊化10-20分钟,降温致60℃左右,按比例加入一定量的普鲁兰酶,保温反应若干小时,高温灭酶。加入一定量的碱进行中和,使PH值达到中性。静置凝沉一定的时间,过滤,经冷冻、干燥后粉碎即可得到直链结晶淀粉。此方法制造的直链结晶淀粉,各方面的性能均不亚于药用微晶纤维素,生产成本却要低得多。具有很好的应用前景。普鲁兰酶能分解支链的特性,促使了他在食品工业中的广泛应用,现已成为淀粉酶中很有前途的新品种之一,具有广阔的应用前景,开发普...
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2018 - 01 - 24
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众所周知,我国地域辽阔,人口众多,由于动物蛋白质营养丰富,含有人体生长所需的氨基酸、脂肪、维生素等,一直是人们日常生活中的重要食物。我国饲料资源相对不是很丰富,这就给养殖行业带来一定难题,如何利用我国资源丰富的优势,用麦类、谷物、糠麸等来作为能量饲料,从而满足人们对肉类的需求呢?小编邀您一起看看木聚糖酶在饲料行业中的出色表现吧。 首先了解一下什么是木聚糖酶。木聚糖酶是指可将木聚糖分解成低聚糖和木糖的一组酶的总称,主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶、 内切β -1,4- 木聚糖酶和乙酰基木聚糖酶等酶系,是一组可以分解自然界中大量存在的木聚糖类、半纤维素的水解酶。 再看看木聚糖酶在饲料中发挥的作用。自然界中作为饲料主要成分的玉米、麦类、糠麸等谷物籽粒中含有一种存在于植物细胞壁中的多糖,就是很多动物难以消化的抗营养因子-木聚糖,它是通过β-1,4-糖苷键连接而成的大分子木糖,木聚糖酶就可以通过其中含有多种酶系的协同作用,把木聚糖分解成有利于动物吸收的小分子多糖,饲料中有效物质溶出量加大,促进动物对营养物质的吸收,提高了饲料利用率。最后再了解一下木聚糖酶应用在饲料中的的功效。    1、 分解饲料中非淀粉多糖,降低消化道内容物黏度;    2、 破坏植物细胞壁,释放营养物质,促进营养物质吸收; &#...
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2018 - 01 - 23
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谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶,可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。目前,转谷氨酰胺酶已应用于肉制品、鱼肉制品、乳制品、植物蛋白制品、焙烤制品、固定化酶、可食性食品包装等食品行业。具有很大的作用,下面给大家做个简单的介绍。作用一:谷氨酰胺转氨酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂-磷酸盐。传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸,以提高其持水力、连贯性和质地。近期,少盐少磷酸的食物被广泛推广,但其质地和物理性质都不尽如人意。谷氨酰胺转氨酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂-磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。作用二:谷氨酰胺转氨酶能改善食品质构,提高蛋白质的营养价值。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联使蛋白质改性,改性后的蛋白质其塑性、持水性、水溶性和功能性得到改善;保护了食品中的赖氨酸免受各种化学反应的破坏,可改善各种蛋白质的功能性质,如营养价值、质地结构、口感和贮存期,提高蛋白质的营养价值。作用三:谷氨酰胺转氨酶能在食品表面形成耐热、耐水性的膜。经谷氨酰胺转氨酶催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,交联过的酪蛋白脱水后便可得到不溶于水的薄膜,这种薄膜...
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