木瓜蛋白酶，又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。
木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在日用化妆品行业得到广泛应用，具有很好的作用。
作用一：美容嫩肤，延缓皮肤衰老。
木瓜酶是从番木瓜水果中提取而得，具有嫩肤及美白功效，其去污力强，除菌消毒、使用安全放心，可用于日用洗涤化妆品中。同时木瓜酶可以预防便秘的发生。抑油的效果不错，能够分解蛋白质，因此能帮助我们消化肉类蛋白质，美容护肤、延缓衰老的功效。
作用二：促进皮肤新陈代谢，去角质层。
木瓜酶作用于人体皮肤老化角质层，促使其分解退化、去除，达到嫩肤效果及促进细胞生长的效果，促进皮肤新陈代谢，且木瓜酶水解物能在皮肤表层形成一层氨基酸衍生物薄膜，使肌肤保持润湿与光滑。
作用三：减少黑色素形成，去除色斑。
木瓜酶可直接将皮肤中深褐色的酪蛋白水解为淡色的和无色的酪氨酸，阻断酪氨酸的催化作用。木瓜酶易于与形成色斑的黑色素中的铜离子形成络合物，减少黑色素的形成和去除色斑的黑色素，且木瓜酶水解的三钛物质可直接抑制形成黑色素的络氨酸活性，消除自由基作用，减少因日晒引起的肤色深现象，从而达到美白去斑的效果。
归结起来，木瓜酶通过去除老化皮肤角质层，是去死皮的。及与色斑中铜离子快速反应，抑制形成黑色素的络氨酸活性和去除氧化自由基，达到嫩肤美白去斑的功效。化妆品企业客户如果选择应用木瓜酶可以选择大品牌的专业酶制剂生产厂家。