酶制剂在啤酒、果酒、白酒酿造方面，就有广泛的应用。
啤酒酿造：啤酒是以麦芽为原料，经糖化发酵而成的酒精饮料。麦芽中含有发酵所必需的各种酶类。采用α-淀粉酶、蛋白酶、β-淀粉酶、β-葡聚糖酶等酶制剂，可补充酶活力的不足。在制浆过程中蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶，使麦芽中的多糖及蛋白质类降解为酵母可利用的合适营养物质。在啤酒花加入之前，煮沸麦芽汁使上述酶失活。在发酵完毕后需要加酶处理，以使其口味和更易于被消费者接受。如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或酸性蛋白酶都可以降解使啤酒浑浊的蛋白组分，应用糖化酶能够降解啤酒中的残留糊精，保证了啤酒中最高的乙醇含量，防止啤酒的冷浑浊，延长了啤酒的储存期，另一方面不必添加浓糖液来增加啤酒的糖度。
果酒酿造：在果酒酿造中采用酸性蛋白酶、淀粉酶、果胶酶可消除浑浊，改善过滤性能，提高出汁率。
白酒酿造：在白酒生产中采用糖化酶可使出酒率提高2%-7%，既能节约粮食，又可简化设备，节省厂房。
随着科技的进步，酶工程在酿酒工业中的作用越来越大，在很大程度上解决了传统酿酒工业的高耗能，低出问题，降低了成本。夏盛集团是专业的酶制剂生产企业，已开发出不同种类和规格的单酶和复合酶制剂产品，如α-淀粉酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶、木聚糖酶、葡糖淀粉酶（低卡路里型）、真菌α-淀粉酶、啤酒复合酶SBM-00等，可根据客户需求，应用于酿酒工业中，受到酿造企业的广泛欢迎。