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酶制剂在酿酒中的应用

时间: 2017-11-14 作者: 来源:

酶制剂在啤酒、果酒、白酒酿造方面,就有广泛的应用。

果胶酶

啤酒酿造:啤酒是以麦芽为原料,经糖化发酵而成的酒精饮料。麦芽中含有发酵所必需的各种酶类。采用α-淀粉酶、蛋白酶、β-淀粉酶、β-葡聚糖酶等酶制剂,可补充酶活力的不足。在制浆过程中蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶,使麦芽中的多糖及蛋白质类降解为酵母可利用的合适营养物质。在啤酒花加入之前,煮沸麦芽汁使上述酶失活。在发酵完毕后需要加酶处理,以使其口味和更易于被消费者接受。如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或酸性蛋白酶都可以降解使啤酒浑浊的蛋白组分,应用糖化酶能够降解啤酒中的残留糊精,保证了啤酒中最高的乙醇含量,防止啤酒的冷浑浊,延长了啤酒的储存期,另一方面不必添加浓糖液来增加啤酒的糖度。

果酒酿造:在果酒酿造中采用酸性蛋白酶、淀粉酶、果胶酶可消除浑浊,改善过滤性能,提高出汁率。

白酒酿造:在白酒生产中采用糖化酶可使出酒率提高2%-7%,既能节约粮食,又可简化设备,节省厂房。

果胶酶

随着科技的进步,酶工程在酿酒工业中的作用越来越大,在很大程度上解决了传统酿酒工业的高耗能,低出问题,降低了成本。夏盛集团是专业的酶制剂生产企业,已开发出不同种类和规格的单酶和复合酶制剂产品,如α-淀粉酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶、木聚糖酶、葡糖淀粉酶(低卡路里型)、真菌α-淀粉酶、啤酒复合酶SBM-00等,可根据客户需求,应用于酿酒工业中,受到酿造企业的广泛欢迎。

 

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    饲用酶制剂可以提高畜禽饲料消化率,分解抗营养因子,改善畜禽机体健康状况,提高饲料消化率,提高动物生产性能,节约饲粮,保护环境,是一种绿色环保型饲料添加剂。下面小编为大家介绍一下饲用酶制剂在猪生产中的应用。一. 饲用酶制剂在仔猪生产中的应用当仔猪从易吸收、易消化的母乳过度到以谷物为主配方饲料时,由于其体内消化系统尚未发育成熟,所以经常会出现消化不良和腹泻。以内源性为主酶制剂添加在仔猪日粮中,可以对消化系统进行调整,弥补各种消化酶的不足,促进蛋白质、淀粉的吸收,促进有益菌群的生长繁殖,改善肠道环境,降低腹泻率,促进健康,增强抵抗力。提高日增重,提高饲料利用率。二. 酶制剂在育肥猪生产中的应用育肥猪饲料中的酶制剂主要作用是改善饲料的营养价值,充分降解饲料中各种成分,使之发挥最全面的效用。同时根据饲料原料的不同添加相应的酶制剂,在非常规饲料中适当添加效果同样明显。能提高粗蛋白质、粗纤维消、粗脂肪等的消化率。提高育肥猪日增重。酶制剂的在猪生产中的应用可以节约成本、保护环境,合理、正确地使用饲用酶制剂可以提高畜禽饲料消化率,分解抗营养因子,改善畜禽机体健康状况,是一种绿色环保型饲料添加剂。温馨提示:酶制剂使用注意事项一.酶的底物专一性对饲料组分要求较高,对使用者的专业程度要求较高;二.国家对酶制剂的活性、剂型、成分及添加量没有统一鉴定,评判标准、使用标准,用户可以根据自己的饲料类型进行试验确定添加量;三.酶制剂的生产方式、存放温度、使用温度和饲料配伍禁忌等无统一的规定和标准。目前市场上酶制剂种类繁多,因此对饲料加工场、养殖户的专业知识水平要求较高,很难使相应的酶制剂发挥应有的作用。
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