纤维二糖酶也就是β-葡萄糖苷酶，是纤维素酶重要的组成成分之一。纤维二糖酶因为能将外切葡聚糖酶和内切葡聚糖酶分解纤维素产生的纤维二糖水解，生成葡萄糖，所以被广泛应用于食品，医药等行业。下面就给大家做个简单的介绍。
一、纤维二糖酶应用在食品工业中。
利用纤维二糖酶水解水果中糖苷，释放出挥发性糖苷配基，形成葡萄酒特有风味的香气成分芳香醇、橙花醇和香叶醇等醇类化合物，能够增强葡萄酒、果酒、果汁香气。此外，β-葡萄糖苷酶也可用于茶叶增香，茶叶内存在着糖苷类物质，这些物质本身并没有香味且不挥发，经过纤维二糖酶水解，可产生有天然香气的风味物质。纤维二糖酶还可以用于乳品工业来分解乳糖，与其他酶协同作用生产单细胞蛋白与葡萄糖。
二、纤维二糖酶应用于医药行业。
纤维二糖酶可用于中草药等植物提取，如提取虎杖苷。纤维二糖酶作用于苷类化合物结构中的葡萄糖苷键，能有效地切除糖苷键而使其转化为苷元类化合物。药材加温水浸泡30分钟，纤维二糖酶加40℃水活化5-10分钟，待温度和PH值调到所需条件，缓缓加入酶液并轻轻搅拌，恒温酶解24-72小时左右（据具体药材而定），这一酶解工艺可替代传统工艺中的酸及碱水解，酶解结束后按提取工艺进行。
三、纤维二糖酶应用于其它行业。
纤维二糖酶在防御害虫方面起着非常重要的作用。它能分解植物中丰富的葡萄糖苷，释放有毒的苷配基部分，是植物体防御害虫的主要化学物质。日用化工业中，利用纤维二糖酶的转糖苷作用，可以生产非离子表面活性剂烷基糖苷。
纤维二糖酶在国内已经被很多领域广泛应用，但是美中不足的是国内生产纤维二糖酶的专业厂家很少。小编建议用户朋友们在选购产品时，尽量选择专业大品牌的生产厂家。