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改变玉米淀粉加工过程的酶

时间: 2018-06-07 作者: 夏盛酶制剂 来源:

 酶制剂在玉米淀粉生产中使用的研究和专利在20世纪80年代就曾出现,当时酶类研究主要集中在纤维素和半纤维素酶上,其目的是为了改善纤维素、蛋白质、淀粉的分离效率。如杰能科公司的纤维素酶OPTIFLOWTM RC2.0,主要用于玉米蛋白生产过滤上,添加位置如下图所示,添加量为0.2-0.25kg/t,反应温度为30-52℃,时间为20min-2h。OPTIFLOW TM RC2.0给过滤过程带来的好处包括:减少了滤饼的水分5%-10%,从而节省了干燥所消耗的热能;增加了过滤速度20%-30%;提高玉米蛋白的产率;操作过程更加稳定。

改变玉米淀粉加工过程的酶

玉米淀粉加工专用酶是针对玉米湿磨工艺的专用酶,含有多种纤维素酶和半纤维素酶,在玉米湿磨工艺中能有效降解玉米中的非淀粉多糖(NSP),快速瓦解纤维、蛋白和淀粉相互包裹缠绕的结构,可有效促进各组分的分离,提高玉米淀粉和蛋白的收率,改善纤维残余淀粉的含量,提高洗涤效率,降低纤维干燥的能耗。

另外,在玉米湿磨过程中添加酸性蛋白酶可以促进玉米的浸泡过程。通过蛋白酶的作用,可使SO2的添加量减少50%以上,同时浸泡时间从2d减少到6-8h。然而蛋白酶在玉米湿磨过程中的应用不像纤维素酶那样直接,不需要改变任何操作条件和设备。这种新应用需要添加额外的带有搅拌的中间反应罐,因此实施起来需要厂家投入一定的固定资产;另外还需要把玉米进行粗破,以使蛋白酶容易渗透进入玉米颗粒进行作用。新添加的设备如下图红线所圈范围。

改变玉米淀粉加工过程的酶

总的来看玉米淀粉加工用酶已经有20多年历史了,在我国由于能源和原材料的费用飞速上涨,大家才认识到使用酶制剂对过程效率提高的益处,逐渐开始试验使用。

如前所述,玉米加工用酶主要包括三个点:1.用于蛋白生产过滤,如下图黄色所圈位置;2.用于湿磨工艺,提高纤维素、淀粉、蛋白质各组分之间的分离,主要添加于过程水中;3.在玉米初破之后新加装置添加酸性蛋白酶,促进玉米的浸泡作用,减少SO2用量。总之,玉米淀粉加工过程可以通过添加酶制剂变得更好!

 

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