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食品级脂肪酶

型      号: 馒头改良食品级脂肪酶 品      牌: 夏盛
产品规格: 25kg/桶 酶  活 力: 10万
CAS: 面粉改良专用脂肪酶
主要用途: 馒头增白改良馒头面包品质专用
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产品详细

脂肪酶SBE-01Li

夏盛实业集团主要生产各种单酶,复合酶的生产厂家。本公司自主生产的脂肪酶葡萄糖氧化酶木聚糖酶纤维素酶果胶酶等已广泛应用于食品和饲料行业,并得到客户的广大好评。脂肪酶SBE-01Li是是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成,专用于面粉、烘焙工业的脂肪酶。该产品对甘油三酸酯、磷脂、糖脂类均有活力。可用于面粉改良,增加馒头白度,改善只做出的馒头和面包的结构,提高用户口感。 SBE-01Li不含有其他副酶活。

产品标准

检验项目

标准值

活力

脂肪酶

≥100,000u/g

颜色

浅黄色粉末

PH值(25℃)

-

干燥失重 %                   ≤

8.0

重金属(以Pb计),mg/kg      ≤

40

菌落总数 cfu/g(ml)           ≤

50000

致病菌

不得检出

产品特性

1. SBE-01Li为无粉尘粉状产品,流动性好;

2. SBE-01Li粒度范围在50-150微米,活性成分完全溶于水;

3. SBE-01Li与其他酶和面粉改良剂有良好的协同作用;

 

 

改良馒头专用脂肪酶的pH范围

 

 

馒头改良专用脂肪酶的温度范围

应用范围

 SBE-01Li可用于面粉改良以生产专用粉,也可直接用于终端改善面包、面条及馒头的加工品质。

 

使用效果

1. 显著改善面团的操作性能和稳定性;

2.  显著提高馒头的白度和表皮光亮度;

3. 提高入炉急胀性,综合提高馒头和面包品质;

4.  减少或完全替代乳化剂。

 

用量

    建议添加量0.1-2g/100kg面粉,即(1-20ppm)。最佳用量决定于面粉的质量,最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。

产品安全

  酶是蛋白质类物质,对于敏感的人来说,吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。

 

注意事项

1.产品在与面粉或淀粉混合时,先做1:10进行逐级稀释。

2.每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免有效活性成分失活。

包装与贮存

1.本产品包装:1kg*10/桶

2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月,5℃--15℃低温、干燥环境下为24个月。

夏盛集团欢迎广大客户咨询并试用,您的满意就是我们最大的快乐!

 

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