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食品级葡萄糖氧化酶SBE-01Go

型      号: 葡萄糖氧化酶SBE-01Go 品      牌: 夏盛
产品规格: 10kg/桶 酶  活 力: 2800u/g
CAS: 葡萄糖氧化酶SBE-01Go
主要用途: 面粉改良,面包粉生产,食品添加剂
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产品详细

  夏盛集团生产的葡萄糖氧化酶SBE-01Go是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。该产品催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。SBE-01Go包含一定量的未标准化的过氧化氢酶活性,对使用效果没有影响。 葡萄糖氧化酶作用生成的过氧化氢可以氧化面筋蛋白里面的二硫键,从而形成更加强大的面筋网络,使面团有更强的可操作性;醒面后面团更白;烘烤后体积膨大,皮质细致,无斑点;做出的馒头还有面包更感更好,卖相更好。

葡萄糖氧化酶各项标准

检验项目

标准值

活力

葡萄糖氧化酶

≥2800u/g

颜色

黄色粉末

PH值(25℃)

-

干燥失重 %                   ≤

8.0

重金属(以Pb计),mg/kg      ≤

40

菌落总数 cfu/g(ml)           ≤

50000

致病菌

不得检出

 

葡萄糖氧化酶特性

1.  SBE-01Go为无粉尘粉状产品,流动性好;

2.  SBE-01Go粒度范围在50-150微米,活性成分完全溶于水;

3.  SBE-01Go适用环境,PH4-6,最高温度35℃;

食品级葡萄糖氧化酶作用条件1
 
食品级葡萄糖氧化酶作用条件2

 

 

葡萄糖氧化酶应用范围

 SBE-01Go可用于面粉改良以生产专用粉,也可直接用于终端改善面包、面条及馒头的加工品质。 

葡萄糖氧化酶使用效果

1. 改善面团的操作性能;

2.  提高面团的稳定性;

3. 提高入炉急胀性,综合提高面包品质;

4.  减少或替代化学氧化剂。 

实际用量

   建议添加量0.2-4g/100kg面粉,即(2-40ppm)。最佳用量决定于面粉的质量,最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。 

 

注意安全

   酶是蛋白质类物质,对于敏感的人来说,吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。 

注意事项

1.产品在与面粉或淀粉混合时,先做1:10进行逐级稀释。

2.每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免有效活性成分失活。 

包装与贮存

1.本产品包装:1kg*10/桶

2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月,5℃--15℃低温、干燥环境下为24个月。

我公司生产的食品级葡萄糖氧化酶已经与国内多家馒头粉、面包粉生产商合作,得到广大客户的一致好评,欢迎各地朋友前来咨询。

 

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