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果汁专用果胶酶

型      号: 果汁专用果胶酶 品      牌: 夏盛
产品规格: 25kg/桶 酶  活 力: 9000u/g
CAS: 夏盛果汁专用果胶酶可以提高过滤效率,提高果汁出汁率
主要用途: 果汁生产,提高过滤效率,提高果汁得率
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产品详细

夏盛果胶酶是为果汁生产而特别制造的专用酶制剂。我夏盛集团可以根据不同的果汁生产不同的果胶酶,更加有针对性,效果更理想!

本产品依据联合国粮食与农业组织(FDA)、世界卫生组织(WHO)、食品与农业联合经济委员会(UECFA)所颁布的食用酶制剂标准生产。

本产品是采用优良菌株经液体深层发酵精制而成的生物制剂,符合食品化学药典(FCC)。

产品成份:

果胶酶、半纤维素酶、阿拉伯聚糖酶、β—萄聚糖酶。

作用机理:

果胶酶主要含有内切聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶脂酶(PE),它们的主要作用为降解果胶物质,使果汁中可溶性果胶物质得到迅速、彻底地分解,使果汁黏度降低。由于果胶的分解使混浊物颗粒失去胶体保护而相互絮凝,从而大大提高澄清效果。

半纤维素酶能裂解植物细胞壁,释放出更多的果汁,可快速分解果胶和其它阿拉伯糖长键分子,降低果汁黏度。

阿拉伯聚糖酶使阿拉伯聚糖降解为阿拉伯糖,从而排除形成阿拉伯聚糖混浊的危险性。

β—萄聚糖酶是一种葡萄糖内酶,能使β—萄聚糖分解为低聚糖,使果汁黏度降低,提高过滤速度。

本产品各酶系之间有极强的协同作用,相互促进,加速降解果胶及各类造成浑浊的物质,使果汁澄清彻底,与使用单一果胶酶相比有事半功倍之效。

作用效果:

1、能完全分解果汁中的果胶及多种致使果汁浑浊的物质,使果汁迅速澄清。

2、 全面降低果汁粘度,便于将果汁浓度提高至700BX或更高。

3、提高超滤速度。

4、能有效预防产品的后浑浊,保证果汁货架贮存期的稳定性。          

使用方法:

1、酶的添加量:一般为20—30克/吨。

2、由于苹果的品种、采摘期、成熟度不同,生产者可根据自己的实际情况来确定酶的添加量。对采摘初期未成熟苹果,由于其淀粉含量高、硬度大、压榨困难,建议使用我公司生产的果浆酶来处理;随着苹果的成熟和储存期的延长,多聚糖会从细胞壁中缓慢地游离出来,其结构变得更为复杂,果胶含量增加,应适当增加酶的用量。

注意事项:

酶的作用温度范围:20℃-60℃,最适温度45℃-52℃。作用PH值3.5-5.5。

贮存方式:

本品为活性生物制剂,运输、贮存在应低温、避光、干燥、通风。在1℃-10℃无阳光照射的条件下保质期为18个月。

 

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