本报讯 如何让天津食品产业高质量发展动力更足、底气更足、成色更足？今年的天津市两会上，天津市政协委员、天津科技大学化工与材料学院教授王正祥带来“新”声。他表示，要扛牢支撑引领的担当之责，抢抓国家赋予的政策机遇，以落实全市“十项行动”为主线，统筹“三新”发展、“三量”共进，从食品工业科技创新、传统饮食转型升级等角度，为天津食品产业的发展“把脉开方”。
“在全面推进强国建设、实现民族复兴的新征程上，让人民吃得健康是食品工作者的责任。”王正祥介绍，目前我国淀粉糖市场需求旺盛，其中功能糖的研发有助于食品行业的健康发展。天津科技大学围绕含淀粉原料的深加工与高效利用，系统性构建了酶促加工的理论与技术体系，并实现重大淀粉酶品、功能糖关键酶制剂、功能糖规模化制造技术的创新与应用，推动我国食品工业从原料高耗型向精细化、现代化方向转型升级。
在科技创新推动食品工业快速发展的关键时期，加强生物制造技术创新应用显得尤为重要。王正祥表示，天津科技大学将继续秉承求实创新的态度, 走自主创新发展新路，努力构建起一道包括政府、企业、科学家、消费者多元共治的食品安全屏障，为食品产业高质量发展蓄力赋能。
“我们与天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司等津门老字号合作，以‘挖掘、保护、提升传统特色美食’为己任，根据现代人饮食需求变化和食品安全要求，研究开发减糖、减盐版本的特色小吃产品。”王正祥说。
王正祥认为，当前食品工业已进入“科技+市场”双轮驱动发展时代。食品企业与高校协同创新引人瞩目，成为越来越多食品企业发展的战略选择。老字号是地方传统品牌的优秀代表，推动老字号品牌跨界与创新，有利于焕发新消费场景、新消费需求下的独特魅力。
同时，王正祥建议高校、科研院所应与企业紧密牵手，积极共建创新平台，探索长效合作机制，加速科技成果向现实生产力转化，推动老字号口味更加丰富，开创合作共赢新篇章。
（王彦生 闫玥）
详见《中国食品报》(2024年1月21日2版)
排版、美编：薛嘉茵（实习）
审核：欧阳美华
本文来源 ：2025-01-17 16:32:20 中国食品报网