购物车图片 购物车
知识百科 Solutions
热线电话
400-6858-553
咨询固话:010-58246881

                18811539865

总部地址:北京市朝阳区北苑路168号中安盛业大厦2302
企业邮箱:
xsjt@sunsonenzymes.com
26
2018 - 06 - 26
点击次数: 1
2018年世界杯正在如火如荼地进行,C罗的帽子戏法、冰岛队的导演守门员…….各种精彩无不让球迷为之欢呼为之疯狂,啤酒成为球迷宣泄各种情绪的首选饮品,高质量啤酒更是备受青睐。小编给您介绍能够提高啤酒品质的生物酶。生物酶用于啤酒生产中的功效。 1、提高啤酒澄清度。目前啤酒种类琳琅满目,消费者对啤酒的质量要求也越来越高。在啤酒生产工艺中加入酶制剂,可以有效解决啤酒非生物性浑浊现象,显著提高啤酒澄清度。2、降低生产成本。随着市场竞争日渐加剧,通过技术创新缩短生产周期、降低生产成本对啤酒生产厂尤为重要。现代酶技术与传统啤酒酿造技术相结合,既可以稳定提高啤酒质量,又可以降低生产成本、弥补原料质量缺陷,减轻对麦芽品质及啤酒花品质的依赖性,有利于提高生产效益。啤酒生产中常见的酶制剂。 β-葡聚糖酶。β-葡聚糖是由葡萄糖链构成的大分子多糖。麦芽汁中含β-葡聚糖量过高会造成麦汁浑浊水溶液黏度高,影响啤酒的非生物稳定性。β-葡聚糖酶可以把葡聚糖分解成还原糖和寡糖,使麦芽汁黏度降低,改善啤酒的质量。淀粉酶。啤酒生产中如果麦芽糖含量偏低,在发酵后期会出现糖度下降,发酵度偏低,浑浊加大现象。淀粉酶可以水解直链淀粉和支链淀粉中的葡萄糖糖苷键,将淀粉和糊精分解成低聚糖和麦芽糖,从而弥补了由于麦汁组成不佳带来的缺陷,降低了浑浊度,提高了成品啤酒的质量。木瓜蛋白酶。这是可以分解蛋白质的一种植物蛋白酶,能够把蛋白质水解...
27
2018 - 06 - 22
点击次数: 1
不可溶戊聚糖(阿拉伯木聚糖) 能被木聚糖酶水解,成为水溶性的阿拉伯木聚糖,水解率高达65%。面粉中增加水溶性阿拉伯木聚糖,能提高面团的持水性和机械强度,使面团具有更好的持气能力和操作耐力。在欧美国家已经将木聚糖酶广泛用于提高面食制品的品质,如面包。我国是世界上最大的面食品生产和消费国,年消费面粉9000万吨,大部分用于加工主食馒头和面条等,因此,木聚糖酶用于提高馒头品质中的研究具有极其重要的意义。产木聚糖酶的优良菌株李氏木霉(Trichoderma reesei),经中国疾病预防控制中心鉴定为安全无毒菌株;菌株产酶系纯,酶活性高,产食品级木聚糖酶以内切酶为主,外切酶少,而且不含木糖苷酶。水解产物以水溶性的低聚木糖为主,提高了面食持水力,改善了组织结构和口感。并将国产食品级木聚糖酶、进口食品级木聚糖酶(NOVO)和食品级木聚糖酶(德国)3种木聚糖酶的作用效果做了对比实验:1、对比了国产食品级木聚糖酶不同添加量对面团的柔软度,馒头的体积和比容变化、外观形状、组织结构的细腻程度、弹韧性及其口感及色泽变化等指标。结果表明:木聚糖酶的添加量在20~80mg/kg范围时,馒头比容增加最大,平均增加0.2~0.3ml/g;馒头的感观评分得分较高。此时,馒头的组织结构细腻均匀,纵剖面气孔较小、孔壁薄,弹性较好,体积较大。但大于120mg/kg加量时,馒头有些粘牙。估计是木聚糖酶添加量过大,过度降解...
28
2018 - 06 - 20
点击次数: 2
火龙果果肉似奶油般香甜可口,用火龙果加工的果汁,色泽鲜艳营养丰富,是纯天然的具有营养保健性的功能性饮料。在果汁加工中,由于火龙果富含多胶质物质,原浆粘度大出汁率低,会出现火龙果果汁口感欠佳、易分层等问题,从而影响火龙果果汁的品质。小编给您介绍酶法在改善火龙果汁品质中的应用。用于加工火龙果果汁的酶。火龙果果汁加工常用的酶一般有果胶酶半纤维素酶和纤维素酶。果胶酶可以水解果胶,生成水溶性果胶、果胶酸和β-半乳糖醛酸。果胶酶能够分解果胶物质,从而降低汁液黏度、提高原料出汁率和原料利用率。纤维素酶,由多种水解酶组成的复合酶系,可以将纤维二糖及其他低分子纤维糊精降解为葡萄糖。纤维素酶可降解纤维素,破坏植物细胞壁,用以提高果汁出汁率固形物含量。酶法加工火龙果果汁的功效。1、提高果汁出汁率。火龙果含有大量的果胶,还含有远远高于其他水果的膳食纤维,这是造成火龙果果浆粘稠、出汁率低的重要因素。果胶酶是能分解果胶物质的一类酶的总称,用于果汁生产中,效果显著。果胶酶可以分解果胶,降解半乳糖醛酸,使其成为小分子物质,从而有效降低果浆的黏度并提高出汁率、提高其澄清度。2、降低果汁粘度。 火龙果果浆中含有大量破碎火龙果果籽,初生细胞壁中含有相互交联的纤维素与半纤维素,且果胶分子常与纤维素、半纤维素和蛋白质等不溶物相结合,纤维素酶与半纤维素酶的使用破坏了细胞组织结构,释放果胶分子,使火龙果中的果胶分解更彻底,果胶...
29
2018 - 06 - 08
点击次数: 2
目前, 我国油脂制取主要采用浸出法和压榨法 . 浸出法是利用有机溶剂将油脂从原料中萃取出来 . 压榨法不借助化学试剂,而是采用物理机械挤压的方式将油脂从原料中提取出来,近年来,为提高油脂品质和产率并获得高质量蛋白副产物,水酶法制油成为了新的研究热点。下面为大家简单介绍一下。水酶法是指采用能降解油料植物细胞壁,或对脂蛋白、脂多糖等大分子复合物具有水解作用的酶来处理油料,破坏其组织结构、水解大分子复合体,并利用非油成分对水和油亲和力不同以及水油的密度差将油脂提取出来 影响水酶法提油效果的关键因素主要有油料的破碎粒径、酶的种类、酶浓度、料液比、酶解时间、温度、 pH 等,具体酶解工艺参数的选择与油料组织结构特点密切相关。酶种类的选择取决于油料的结构及其细胞内的组分。碱性蛋白酶、中性蛋白酶可提高大豆粉的出油率,且碱性蛋白酶的出油率更高。蛋 白 酶 、 磷 脂 酶 对 大 豆 饼 粕 的 出 油 率 分 别 为96.0% 、 73.4%。单独使用蛋白酶出油率可提高到 88%。单一酶、复合酶对油料均有特异性。蛋白质作为大豆种子细胞壁的主要组成成分,蛋白酶加入后通过降解细胞质中的蛋白质,有利于油脂的释放。果胶是油菜籽细胞壁的主要成分,果胶酶、纤维素酶、 β- 葡聚糖( 4∶1∶1 ) 复合酶,使出油率达到 91.6% ,这种酶的使用排除了出油率提高的障碍。碱性蛋白酶、中性蛋白酶作用于芝麻和麻木油...
30
2018 - 06 - 07
点击次数: 1
酶制剂在玉米淀粉生产中使用的研究和专利在20世纪80年代就曾出现,当时酶类研究主要集中在纤维素和半纤维素酶上,其目的是为了改善纤维素、蛋白质、淀粉的分离效率。如杰能科公司的纤维素酶OPTIFLOWTM RC2.0,主要用于玉米蛋白生产过滤上,添加位置如下图所示,添加量为0.2-0.25kg/t,反应温度为30-52℃,时间为20min-2h。OPTIFLOW TM RC2.0给过滤过程带来的好处包括:减少了滤饼的水分5%-10%,从而节省了干燥所消耗的热能;增加了过滤速度20%-30%;提高玉米蛋白的产率;操作过程更加稳定。玉米淀粉加工专用酶是针对玉米湿磨工艺的专用酶,含有多种纤维素酶和半纤维素酶,在玉米湿磨工艺中能有效降解玉米中的非淀粉多糖(NSP),快速瓦解纤维、蛋白和淀粉相互包裹缠绕的结构,可有效促进各组分的分离,提高玉米淀粉和蛋白的收率,改善纤维残余淀粉的含量,提高洗涤效率,降低纤维干燥的能耗。另外,在玉米湿磨过程中添加酸性蛋白酶可以促进玉米的浸泡过程。通过蛋白酶的作用,可使SO2的添加量减少50%以上,同时浸泡时间从2d减少到6-8h。然而蛋白酶在玉米湿磨过程中的应用不像纤维素酶那样直接,不需要改变任何操作条件和设备。这种新应用需要添加额外的带有搅拌的中间反应罐,因此实施起来需要厂家投入一定的固定资产;另外还需要把玉米进行粗破,以使蛋白酶容易渗透进入玉米颗粒进行作用。新添...
特色服务
关于我们
  • 官方微信
关键词 :
Copyright ©2013 - 2017 夏盛(北京)生物科技开发有限公司

犀牛云提供企业云服务
X
5

电话号码管理

  • 400-6858-553
等待加载动态数据...

等待加载动态数据...

1

QQ设置

展开