葡萄糖氧化酶是用黑曲霉等发酵制得的一种需氧脱氢酶，能专一地氧化B - D - 葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢，同时消耗大量的氧气。葡萄糖氧化酶具有抑菌、促生长作用且无毒、无抗药性，作为一种替代抗生素的新型添加剂，在饲料工业中得到了广泛应用。本文浅谈一下葡萄糖氧化酶生物学功能。
1保护肠道上皮细胞完整
保持肠道上皮细胞的完整，可以阻挡大量病原体的侵入。畜禽处于应激状态时，机体会发生一系列氧化，产生大量的“自由基”，当产生的自由基超过机体自身的清除能力时，就会破坏肠道上皮细胞。而葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用，能清除自由基，保护肠道上皮细胞完整。
2改善胃肠道酸性消化环境
葡萄糖氧化酶催化葡萄糖生成葡萄糖酸，在胃肠道内发挥酸化剂的作用。葡萄糖氧化酶进入胃肠道后，葡萄糖酸不断产生，从而使胃肠道p H值降低。偏酸的环境有利于各种消化酶保持活性，消化酶的活性好，自然有助于饲料的消化。葡萄糖氧化酶还能改善饲料的适口性，在动物出现拒食、厌食、消化不良、腹泻时，添加葡萄糖氧化酶可以使动物迅速恢复正常采食.
3消除肠道病原菌生存环境，保持肠道菌群生态平衡
葡萄糖氧化酶催化肠道内的葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，此反应过程可消耗肠道内的氧气，为厌氧有益菌的增殖制造厌氧环境；同时有益菌大量增殖形成微生态竞争优势。抑制了大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌存活，从而控制有害菌的感染，提高机体免疫力；反应产物葡萄糖酸可降低胃肠内p H 值为乳酸菌生长制造酸性环境；反应生成的过氧化氢具有灭菌作用，当过氧化氢积累到一定浓度时，直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、弧菌的生长繁殖。
