果胶酶能分解果胶类物质的多种酶的总称，它大体可分为果胶水解酶、果胶裂解酶、果胶酯酶、原果胶酶几类 ，由于果胶酶能分解复杂的果胶成小分子和半乳糖醛酸，迅速彻底地脱除果胶，还可产生絮凝作用而在饮料加工、植物提取、纺织、造纸、工业污水处理等领域得到广泛应用。在饲料工业，果胶酶因可以将与纤维素、半纤维素等非淀粉多糖交织在一起形成植物细胞壁的果胶物质分解成小分子物质，裂解植物细胞壁，降低了饲料在动物肠道中的粘度，使饲料中的营养物质在动物消化道内得以释放。同时在果胶酶将果胶分解后，减少了果胶和动物肠道内消化酶结合,且它可协同促进其他非淀粉多糖酶发挥作用； 提高了消化酶的活性和养分消化利用率。因此，果胶酶及包含果胶酶的饲料酶制剂产品也得到了大力的发展与应用。
夏盛公司是二十多年的酶制剂生产企业，我们在果胶酶生产发展过程中遇到过许多问题，现就饲料级果胶酶及包含果胶酶的饲用复合酶的生产过程中遇到的几个问题及解决方法写成要点总结如下：
1、对含果胶酶的饲用复合酶，应选择合适的载体。在我们多年生产饲用复合酶的过程中，我们发现不同的载体对果胶酶活力检测有不同的影响，并且不同比例的同一载体对果胶酶活力的检测的影响也不同，所以在产品配方设计时应选择合适的载体和合适的载体比例。
2、 尽可能的以单酶的形式存放。以前对果胶酶酶活力保存率的检测工作过程中，我们发现相同时间相同储存条件下，以单酶形式存放的果胶酶的酶活力保存率要高于以复合酶形式存放的果胶酶的酶活力，所以建议在条件允许的情况下，应尽量以单酶形式存放。
3、 应尽可能的低温、避光、干燥处存放。酶的本质是蛋白质，其在高温、高湿等条件下易变性，所以在低温、避光、干燥处更利于保持其原有的活性。
夏盛公司总结以上及多年的生产经验设计生产的果胶酶及含果胶酶的饲用复合酶，该类产品采用低温储存措施。具有酶活力稳定的特点。