我们衣物或织物上的污渍通常可以将其简单的分为血渍和奶渍为主的蛋白质类污渍，以油脂位置的脂肪类污渍，以日常食物如粥、面条、巧克力等为主的淀粉类污渍等。而酶制剂在洗衣液的洗涤作用过程中也可以根据针对污渍种类的不同分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等四种。下面对几种酶制剂的去污原理作个简单介绍。
洗衣液中所用的蛋白酶为了保证其生物活性和作用效果都属于碱性蛋白酶，其中蛋白酶的作用可以分为两方面，第一方面是将污渍中的大分子蛋白分解为具有较小粘附性和较高溶解度的小分子，这样其就能融入到溶液中且清洗掉；第二方面是针对一些不易分解的蛋白类污渍可以和蛋白酶发生进一步的水解反应，反应生成的物质为水溶性良好的氨基酸。
脂肪酶的作用原理不同于蛋白酶可以双向作用，它的作用效果主要取决于其自身的组成，通常是由氨基酸组成的多肽链三酰基甘油酰基水解酶，该物质不仅是良好的油脂类溶解剂，同时还可以催化脂肪分解为易溶解的游离脂肪酸和甘油等。
淀粉酶的作用原理具有较强的独特性和专一性，通常将这一酶催化淀粉水解的过程称为锁钥模型，现在市场中洗衣液中添加的淀粉酶不仅耐热性较好且可以使淀粉污渍迅速分解为可溶性的麦芽糖与糊精。在这一过程中淀粉的特征官能团与淀粉酶的特异性结合底物部分相作用， 最终形成酶 - 底物复合物，这一物质具有较小的分子结构且不会再次沉积在被洗衣物上，保证了去污效果。
洗衣液中应用的纤维素酶多是能够将棉纺织物表面浮毛去掉和使纤维结构变得更加蓬松的类型，它自身并能与污渍进行直接的溶解或者反应，所以通常纤维素酶是作为洗涤物的柔顺剂或亮白剂出现的。随着目前国际范围对纤维素酶研究的增加与深入，市场上已经出现了抗沉积作用良好和能够去除粒子污垢的高结晶性纤维素酶。