知识百科 - 酶制剂应用 - 酶制剂十大品牌 - 酶制剂-【夏盛集团】中国酶制剂领军品牌【TOP1】酶制剂生产厂家

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夏盛(北京)生物科技开发有限公司-生产优质脂肪酶,葡萄糖氧化酶,纤维素酶,果胶酶,木聚糖酶,漆酶等酶制剂

浅谈葡萄糖氧化酶的生物学功能

2017 - 12 - 11

点击次数: 44

葡萄糖氧化酶是用黑曲霉等发酵制得的一种需氧脱氢酶，能专一地氧化B - D - 葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢，同时消耗大量的氧气。葡萄糖氧化酶具有抑菌、促生长作用且无毒、无抗药性，作为一种替代抗生素的新型添加剂，在饲料工业中得到了广泛应用。本文浅谈一下葡萄糖氧化酶生物学功能。1保护肠道上皮细胞完整保持肠道上皮细胞的完整，可以阻挡大量病原体的侵入。畜禽处于应激状态时，机体会发生一系列氧化，产生大量的“自由基”，当产生的自由基超过机体自身的清除能力时，就会破坏肠道上皮细胞。而葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用，能清除自由基，保护肠道上皮细胞完整。2改善胃肠道酸性消化环境葡萄糖氧化酶催化葡萄糖生成葡萄糖酸，在胃肠道内发挥酸化剂的作用。葡萄糖氧化酶进入胃肠道后，葡萄糖酸不断产生，从而使胃肠道p H值降低。偏酸的环境有利于各种消化酶保持活性，消化酶的活性好，自然有助于饲料的消化。葡萄糖氧化酶还能改善饲料的适口性，在动物出现拒食、厌食、消化不良、腹泻时，添加葡萄糖氧化酶可以使动物迅速恢复正常采食.3消除肠道病原菌生存环境，保持肠道菌群生态平衡葡萄糖氧化酶催化肠道内的葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，此反应过程可消耗肠道内的氧气，为厌氧有益菌的增殖制造厌氧环境；同时有益菌大量增殖形成微生态竞争优势。抑制了大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌存活，从而控制有害菌的感染，提高机体免疫力；反应产物葡萄糖酸可降低胃肠内p H ...

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木聚糖酶在造纸方面的应用

2017 - 12 - 07

点击次数: 31

由于发现传统纸浆氯化漂白过程中排出的废水含有致癌及剧毒的氯化有机物，以致环境受到严重的破坏，世界各国纷纷制定法规，严格控制有机氯化物的排放。近十年来，随着生物技术的发展，利用微生物及生物酶代替部分乃至全部氯的纸浆漂白研究迅猛展开，并取得了一个又一个的突破。其中木聚糖酶在植物纤维原料的生物转化和制浆造纸领域的应用已引起全世界的广泛关注，一些成果已进入实用化规模阶段，下面就给大家介绍下木聚糖酶在造纸方面的应用。1、选用里氏木酶作产酶菌种，在用木聚糖为底物合成麦草浆漂白用木聚糖酶历程中，木聚糖酶的合成速度快于CMC 酶，随着产酶时间的延长，可获得越来越高酶活比的木聚糖酶。2、在相同氯用量下，经木聚糖酶预处理的麦草浆的白度比未用酶预处理浆的白度2.4~3.9 个百分点，强度比对照浆略有加强。3、用于麦草浆预处理的木聚糖酶随着木聚糖酶活CMC 酶活比值的增大，纸浆白度略有下降，但比对照浆的白度略有增大，同时强度有所增大。4、这说明木聚糖酶中存在少量纤维素酶活的确能有效提高漂白效果。经研究发现酶活比在403.87~1052.17 之间，即2.5~3d 产酶酶系结构基本能满足木聚糖酶预处理的麦草浆的白度和强度要求。但工业上直接利用木聚糖酶还存在一些问题: 稳定性差、底物特异性低、使用寿命短和成本高等。作为一种微生物制剂，木聚糖酶对温度、湿度和酸碱度都有一定的要求，但我们相信随着蛋白质工程和基因工...

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葡糖氧化酶在食品行业中的作用

2017 - 12 - 06

点击次数: 35

葡糖氧化酶在有氧作用下能专一性地催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢，是一种需氧脱氢酶，大家习惯将需氧脱氢酶也称为葡萄糖氧化酶。葡糖氧化酶对人体无毒，无副作用，是一种绿色、安全的酶制剂，所以，葡糖氧化酶常常被用于食品行业中，起到了很大的作用。作用一：葡糖氧化酶用于肉和蛋白质食品有助于金黄色泽的产生。葡糖氧化酶加入密封包装的食品中可以除去多余的氧气，间接地抑制了脂肪氧化，和天然色素氧化降解。作用二：葡糖氧化酶具有脱氧作用，消耗氧气，能抑制嗜氧微生物的生长繁殖，同时产生的过氧化氢也具有杀菌作用。在实际的生产应用中，常将过氧化氢酶与葡糖氧化酶组成的复合型酶制剂添加于食品中，这样既能利用过氧化氢的杀菌作用，同时由于过氧化氢酶的存在能去除残留在食品中的过氧化氢，不仅延长食品的保质期，对食品的品质也不会造成影响。其实，葡糖氧化酶在食品行业的作用远不止这些。利用葡糖氧化酶延长食品的保质期是一个需要更深的去研究的领域，随着研究的不断深入，葡糖氧化酶的应用前景将会更加广阔。

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调味品用酶

2017 - 12 - 05

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酶的发现与应用给人们的生产、生活带来了巨大的变革。酶制剂加入调味品生产过程中可以加快发酵速度，提高产出，降低生产成本。下面为大家介绍几款适用于酱油、醋的调味品用酶。1、酸性蛋白酶此酶可以切开多种氨基酸构成的肽键，产物为小肽和氨基酸。在酱油、醋的生产过程中添加，可以弥补曲中酶的不足，促进原料中蛋白质的分解，同时促进香气和风味物质的形成。用于酱油生产时在发酵初始的制醅过程中加入，和米曲霉共同发酵。用于食醋生产时在糖化工序中添加，并与谷物原料混合均匀。2、葡糖淀粉酶此酶就是我们经常提起的糖化酶。它的最大的特点是可以淀粉为底物，在一定条件下直接产生葡萄糖。在酱油、醋生产过程中添加葡糖淀粉酶，可以促进曲的生长，提高其糖化能力；同时减少用曲量，有时甚至能完全代替曲的使用，从而提高原料利用率，降低成本呢。不论是生产酱油还是醋，一般都是与淀粉类原料拌匀，糖化初期加入。3、耐高温α-淀粉酶此酶能迅速水解淀粉分子中α-1.4 葡萄糖苷键，从而迅速降低淀粉浆粘度。最大的特点是耐高温，在80-100℃之间均可发挥作用。在酱油、醋生产过程中添加耐高温α-淀粉酶，可以降低淀粉醪液的粘度，有利于醪液在蒸煮锅中的流动和管道运输。适用于大规模生产，有助于稳产高产。用于酱油、醋生产时在调浆工序加入，与淀粉原料混合均匀，在进行蒸煮。说到这里，相信大家一定对这几款调味品用酶有了一个简单的了解。小编要提醒大家注意的是：酶...

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木聚糖酶对于面粉改良的意义

2017 - 12 - 04

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每天清晨，大家都会吃早点，或馒头或面包，有时也会是包子，在细嚼慢咽时，有谁知道，我们吃上白亮、暄软的馒头、包子，会是木聚糖酶的功劳呢？它不仅给大家带来了感官和口感上的享受，还捍卫了大家对食品安全的需求。下面，小编就给大家介绍一下木聚糖酶对面粉改良的意义。木聚糖酶的简介木聚糖酶是一种酶制剂，它可催化水解植物半纤维素的主要成分木聚糖为小分子的低聚糖甚至木糖。它具有绿色、环保、专一、高效的特点，在很多邻域都有应用。一般，木聚糖酶是由微生物发酵的，经过滤、提取、精制而成。木聚糖酶在面粉改良中的作用机理木聚糖酶呢，它可作用于水不溶性的木聚糖，转化为水溶性木聚糖，一方面，释放自由水，使得水在淀粉，蛋白质中重新分布，从而软化面团，增强面团的延伸性，改善面团的操作性能；另一方面，水不溶性木聚糖转化为水溶性木聚糖，水溶性木聚糖的氧化凝胶作用可以增强面团的持气能力，从而使得面包或馒头体积增大。感官上，当热气腾腾的馒头出锅时，就会看到，添加木聚糖酶的馒头比没有加的会显得更大、更白亮、更暄软。木聚糖酶在面粉改良中的作用和意义1.可明显增大馒头和面包的体积；2.可明显改善馒头的白度和表皮光亮度；3. 可以替代其他化学改良剂。读到这里，相信大家已经了解了木聚糖酶对于面粉改良的巨大意义了吧！顺便提醒一下，木聚糖酶复杂多样，每个公司的产品效果都不一样，建议大家选择大公司的产品。

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