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2017 - 12 - 20
点击次数: 20
碳酸钙是一种白色、无味的无机化合物,俗称石灰石、石粉、灰石、大理石、方解石,化学式是CaCO3,呈中性,基本不溶于水,溶于酸。它是一种常见的物质,也是饲料酶制剂中常用的载体。在饲用酶制剂中添加碳酸钙能够补充饲料中钙的含量,对畜禽的骨骼发育有良好的促进作用,增加畜禽食欲,满足畜禽的生长需求。碳酸钙对酶活力的具体影响如下:  1. 碳酸钙添加量低于10%时对酶活力影响不大。碳酸钙添加量达到10%~20%时,会对脂肪酶、葡萄糖氧化酶、植酸酶、果胶酶、酸性蛋白酶等产生一定的抑制作用,酶活力一般会降低5%左右。   2. 碳酸钙添加量达到20%~30%时,脂肪酶、葡萄糖氧化酶、果胶酶、植酸酶、酸性蛋白酶等酶活力一般会降低10%~15%;木聚糖酶、甘露聚糖酶、中性蛋白酶、糖化酶等酶活力一般会降低10%左右。   3. 碳酸钙添加量达到30%~40%时,脂肪酶、葡萄糖氧化酶、果胶酶、植酸酶、酸性蛋白酶等酶活力一般会降低20%左右;木聚糖酶、甘露聚糖酶、中性蛋白酶、糖化酶等酶活力一般会降低10%~15%。   4 .碳酸钙添加量达到40%~50%时,脂肪酶、葡萄糖氧化酶、果胶酶、植酸酶、酸性蛋白酶等酶活力一般会降低20%~25%;木聚糖酶、中性蛋白酶、甘露聚糖酶、糖化酶等酶活力一般会降低15%~20%。 碳酸钙添加量大于50%时...
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2017 - 12 - 19
点击次数: 30
世界卫生组织发布的统计结果表明,全球目前至少有10亿人超重,3亿人肥胖。肥胖引起的高血压、心脏病等心血管疾病也随之增多,减肥健美已成为众所关注的焦点。目前减肥主要是靠节食、运动以及食用减肥产品等方式,来达到瘦身、减肥的目的。市场上的减肥产品主要分为食欲抑制药物如减肥茶、增加能量消耗药物以及抑制肠道消化吸收药物等,都有一定的副作用,而且容易反弹。目前,补充酵素(酶)被认为是比较健康安全的减肥方法,风靡日本及中国台湾。特别是在日本,酵素产品的开发已有上百年的历史,食用“酵素”成为了日本人的健康长寿习惯。       作为美国FDA近期推荐的一种生物酶减肥制剂,生物酶减肥剂含有脂肪酶、蛋白酶及淀粉酶等多种生物酶成分。脂肪酶能够水解脂肪,加速身体脂肪的分解,促进脂肪排除;蛋白酶,可以把食用的蛋白质水解为肽,为身体提供蛋白和少量其他热源而保持身体氮平衡,强化蛋白质的吸收,加速排泄和身体毒素的排除,减少脂肪堆积,健康减肥。优势和特点:促进食物中的脂肪、蛋白质及淀粉等分解成人体可直接吸收利用的成分,降低黏度,增强流动性,不在体内残留和堆积,同时水解去除人体内原来的沉积物,提供人体所需的营养,达到健康减肥的目的。宁夏夏盛实业集团公司专注于酶制剂21年,已经成功地为国内的许多啤酒、饲料、纺织、果汁等企业"量身打造"提供了他们所需的专用酶制剂...
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2017 - 12 - 05
点击次数: 8
酶的发现与应用给人们的生产、生活带来了巨大的变革。酶制剂加入调味品生产过程中可以加快发酵速度,提高产出,降低生产成本。下面为大家介绍几款适用于酱油、醋的调味品用酶。1、酸性蛋白酶此酶可以切开多种氨基酸构成的肽键,产物为小肽和氨基酸。在酱油、醋的生产过程中添加,可以弥补曲中酶的不足,促进原料中蛋白质的分解,同时促进香气和风味物质的形成。用于酱油生产时在发酵初始的制醅过程中加入,和米曲霉共同发酵。用于食醋生产时在糖化工序中添加,并与谷物原料混合均匀。2、葡糖淀粉酶此酶就是我们经常提起的糖化酶。它的最大的特点是可以淀粉为底物,在一定条件下直接产生葡萄糖。在酱油、醋生产过程中添加葡糖淀粉酶,可以促进曲的生长,提高其糖化能力;同时减少用曲量,有时甚至能完全代替曲的使用,从而提高原料利用率,降低成本呢。不论是生产酱油还是醋,一般都是与淀粉类原料拌匀,糖化初期加入。3、耐高温α-淀粉酶此酶能迅速水解淀粉分子中α-1.4 葡萄糖苷键,从而迅速降低淀粉浆粘度。最大的特点是耐高温,在80-100℃之间均可发挥作用。在酱油、醋生产过程中添加耐高温α-淀粉酶,可以降低淀粉醪液的粘度,有利于醪液在蒸煮锅中的流动和管道运输。适用于大规模生产,有助于稳产高产。用于酱油、醋生产时在调浆工序加入,与淀粉原料混合均匀,在进行蒸煮。 说到这里,相信大家一定对这几款调味品用酶有了一个简单的了解。小编要提醒大家注意的是:酶...
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2017 - 11 - 24
点击次数: 18
白酒酿造作为一种传统工业,在目前激烈的市场竞争下,需要努力更改工艺,降低成本,才能更好的生存。现在越来越多的酶制剂厂家选择使用酶制剂来提高发酵效率。下面为大家介绍重要的白酒用酶。1.耐高温α-淀粉酶此酶可以迅速水解淀粉分子中α-1,4 葡萄糖苷键,随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖,迅速降低淀粉浆粘度。而且酶的耐温性较好,无需添加钙离子,pH低至4.8依然有相当高的催化效率。主要应用于酿酒工业中淀粉质原料的液化。使用后可以弥补曲中酶的不足,强化白酒的生产过程。有助于产量的提高和产品质量的稳定,便于大规模大罐生产。当用于液态发酵法生产白酒时,一般的推荐加量为:0.05-0.2L酶制剂对应每吨淀粉质原料,而且需要与蒸煮醪液混合均匀。2.葡糖淀粉酶 葡糖淀粉酶,俗称糖化酶。此酶在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。使用后,可以弥补曲中酶的不足,促进酵母生长,提高酵母的发酵能力和发酵速度,有利于缩短发酵周期和提高出酒率。当用于液态发酵法生产白酒时:一般的推荐加量为:0.4-1L酶制剂对应每吨淀粉质原料,在初始糖化时加入并混合均匀。3.酸性蛋白酶此酶优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键,产物为小肽和氨基酸。同时可以切开多种氨基酸构成的肽键。酸性蛋白酶可以水解醪液中的蛋白质,使醪液中α-氨基...
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2017 - 11 - 22
点击次数: 16
我国是一个小麦种植大国,也是小麦粉加工和消费大国,同时也是一个小麦进口大国,并且一度呈逐渐增长的趋势,这是因为外国的小麦加工品质要优于我国的小麦,更容易满足食品工业加工需要。因此通过合理添加安全高效的改良剂,在一定程度上能减少对国外小麦粉的依赖,使国内积压的小麦得以充分利用,也对专用粉的供需起到缓和作用。随着科技的进步和人们生活水平的日益提高,也使得人们越来越重视饮食质量与安全性,崇尚天然食品已成为一种消费的主流趋势。酶制剂作为一种纯天然生物制品,其本身就是蛋白质,是绿色食品添加剂,符合人们的这种消费需求。所以,与具有潜在危害化学改良剂相比,酶制剂具有更高的安全性而受到人们的欢迎。随着酶筛选方法的进步和现代基因工程技术应用的深入,一些具有优异底物特异性的酶能够克隆并高效率地生产,有更多的价廉的酶制剂会被开发出来。目前酶制剂的剂型趋向多样化。酶制剂的剂型,不断向多品种、多剂型、功能性、专用性和复合性的多样化方向发展。、根据各种小麦面粉的不同特性,同时结合不同酶制剂的特异性能,利用不同酶制剂之间以及酶制剂与其它食品添加剂之间的协同性,复配出性价比高的面粉改良剂,必然会给面粉加工企业乃至食品企业都会带来可观的经济效益。酶制剂厂家在面粉改良中的应用是一门新兴的边缘交叉应用科学,大学、科研院所、酶制剂企业共同努力,通过大量的基础的研究和应用工作,酶制剂在面粉工业中应用前景将越来越广阔。
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