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2018 - 10 - 30
点击次数: 22
板栗是一种营养价值和药用价值都很高的干果,具有极大的开发潜力。板栗富含淀粉,含量达300~600g/kg,其性质对板栗深加工工艺和板栗制品的品质有很大的影响。在板栗加工过程中,淀粉大多是以糊化状态存在,如果不采用各种方法将糊化的淀粉进行降解,在加工和贮藏过程中,糊化的淀粉易老化回生,从而影响板栗制品的口感,透明度和软化度。有多方面报道认为用α-淀粉酶处理能改善果脯的这些品质。但是淀粉酶作为大分子物质,很难进入组织内部。这限制了这一生物技术在果脯中的应用。交叉冻融处理能明显破坏组织结构状态,利用这一原理为α-淀粉酶的进入打通通道,在理论上是可行的。实验工艺板栗→去壳→热烫去皮→护色→漂洗→交叉融冻→α-淀粉酶液化→常温渗糖→热风干燥操作要点热烫---------- 热烫的主要作用是灭酶,去除内衣。要求在100℃的沸水中处理3min后迅速冷却。交叉融冻-------将板栗仁迅速冷冻至-20℃后常温解冻,再将其迅速冷冻至-20℃,如此重复三次。α-淀粉酶液化 在80℃的水浴锅中液化处理,采用料液比为1∶3,在水解液中加入0·25%活力单位为6000u/g的α-淀粉酶。实验结果证明交叉融冻处理能明显改善淀粉酶在果脯中的作用效果。为淀粉酶在果脯中的应用提供了有效的途径。α-淀粉酶处理能明显改善板栗果脯的软化度和透明度,但同时也会使得果脯褐变程度增加。
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2018 - 08 - 22
点击次数: 48
随着可持续发展理念深入及人们环保意识的增强,生物酶因其环保节能的优势而被广泛应用与工业生产的各个行业。α-淀粉酶具有分解淀粉的特性,被人们应用到以淀粉为原材料的各类工业中,下面小编就带大家了解一下它在洗涤剂中的作用。1、酶制剂在洗涤剂中的优势最早的洗涤剂中主要成分是化学物质,对人体可能有害,且对有些材质如金属、木质餐具也会造成损害,而酶相对化学物质来说。对环境及人体的影响较小,使用起来更安全,且酶的使用条件更温和,适合常温条件下的使用,这使人们的洗涤工作条件更加的宽松,操作起来更加的方便。这使得酶制剂在洗涤剂中得到了广泛开发和应用。2、α-淀粉酶在洗涤剂中的作用对于衣服污渍中的淀粉,一方面它自身是污染衣物,另一方面它粘在衣服上还能吸附灰层、土壤颗粒使衣服更易脏。α-淀粉酶一方面可以将衣物上的淀粉的食物颗粒水解成较小的水溶性寡糖,可以直接用水冲洗掉达到去除污渍的目的。另一方面,在低温和碱性pH条件下,α-淀粉酶的稳定性很高,有助于含有α-淀粉酶洗涤剂应用开发中使其应用条件更广泛。虽然α-淀粉酶在低金属离子环境下稳定性较差,且对氧化剂比较敏感,但人们已经利用基因工程已经和正在将它们进行改造,改造出更适合于适应洗涤工业发展的α-淀粉酶制剂,以促进洗涤工业的发展。目前大部分的液体洗涤剂中都含有α-淀粉酶,且自动洗碗机的洗涤剂对α-淀粉酶的需求也在不断加大。除了α-淀粉酶,其他的酶制剂也已经...
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2018 - 04 - 16
点击次数: 23
红曲黄酒呈鲜红色,色泽艳丽,味醇厚鲜美,柔和爽口,具有红曲酒特有的醇香。一般在冬季酿制方能得到上品,而且均采用传统工艺酿造,但是传统工艺在酒的工艺控制等方面却并非完美,它存在着这样或那样的问题,如酒质不易稳定,有时会出现酒太甜、酒精度较低的所谓“冻缸”问题,有时又会出现酸度偏高的问题,而且普遍出酒率偏低,这大大制约了红曲黄酒的发展。近年来,人们通过规范工艺条件,减少红曲22%以及添加真菌淀粉酶、活性干酵母,使酒质得到改善,出酒率得到较大的提高。红曲中生长着红曲霉和酵母菌,在红曲酒的酿制过程中,红曲霉主要起糖化作用,而酵母则将红曲霉产生的还原糖转化成酒精等物质。红曲霉中的淀粉酶系主要包括糊精化酶、糖化酶及麦芽糖。红曲中由于糊精化酶较高,酒中的不可发酵性低聚糖等含量相对高些,再加上红曲的生酸量较乌衣红曲的要高,因此,纯红曲酿酒在不加糖化酶及其它曲的情况下不易制成干型的酒,即使制成了也会因酸度太高而口味不协调。这就决定了在酿造半干型的红曲酒时,减曲后不应象乌衣红曲减曲那样只加糖化酶、干酵母了事,否则会做成干型的酒,要使这类酒应用活性干酵母减曲工艺变成现实,就必须添加真菌淀粉酶。真菌淀粉酶是一种用优良菌株米曲霉菌(Aspergillus oryzae) 经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂,广泛应用于啤酒、黄酒等生产中。本品为水解酶类,可以迅速水解直链和支链淀粉内部的α-1,4糖苷键,生...
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2018 - 02 - 08
点击次数: 24
饲用酶制剂作为一种饲料添加剂能有效地提高饲料的利用率、促进动物生长和防治动物疾病的发生,与抗生素和激素类物质相比,具有卓越的安全性,引起了全球范围内饲料行业的高度重视。α-淀粉酶作为饲用酶的一种,应用于畜禽养殖中有相当好的效果。一、α-淀粉酶简介淀粉酶是一类能分解淀粉糖苷键的酶的总称,广泛存在于动植物和微生物中。其中,α-淀粉酶多是胞外酶,其作用于淀粉时可从分子内部随机地切开淀粉链的α-1,4糖苷键,而生成糊精和还原糖,产物的末端残基碳原子构型为α-构型,故称α-淀粉酶。依α-淀粉酶产物不同可将它们分为糖化型和液化型两种:液化型α-淀粉酶,能将淀粉酶快速液化,其终产物为寡聚糖和糊精:糖化型α-淀粉酶有较强的酶切活性,在水解可溶性淀粉时,随着水解时间的延长而产生寡聚糖,麦芽糖直至葡萄糖。按照其使用条件可以分为低温型、中温型、高温型、耐酸耐碱型。按产生菌不同又可以分为细菌、真菌、植物和动物淀粉酶。二、α-淀粉酶在猪养殖中的应用    畜禽生产实际上是高度组织化了的体内合成和分解的结果,它包含消化、吸收、代谢、同化等一系列生理生化现象。因此,在畜牧业生产中,首先面临着如何解决营养物质进入体内后,尽可能多的被机体所消化、吸收。酶制剂的应用被看做是提高畜禽生产效率的有效手段之一。2.1 α-淀粉酶在猪养殖中的应用2.1.1 α-淀粉酶在断奶仔猪中的应用断奶仔猪体...
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2018 - 01 - 29
点击次数: 32
我们经常把水解淀粉和糖原的酶类称为淀粉酶。淀粉酶的分类方式有多种,根据酶水解产物异构类型的不同可分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶(葡萄糖淀粉酶—糖化酶)和异淀粉酶。目前国内生产淀粉酶的厂家有很多,下面就简单介绍国内生产淀粉酶的部分厂家:宁夏夏盛生物科技有限公司。宁夏夏盛实业集团有限公司,1996年04月08日成立,是一家专业生产酶制剂的企业。其经营范围包括植物精提复合酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶、纤维素酶、糖化酶、植酸酶、果胶酶、木聚糖酶、饲料级酶制剂、真菌α-淀粉酶、脂肪酶、葡糖氧化酶、复合啤酒酶、复合果(蔬)汁果酒酶、复配玉米淀粉加工专用酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、普鲁兰酶、单宁酶、α-乙酰乳酸脱羧酶、纤维二糖酶、果胶裂解酶、溶血磷脂酶、漆酶、右旋糖酐酶、氨基肽酶等酶制剂的生产、销售。山东隆科特酶制剂有限公司。山东隆大生物工程有限公司创建于1976年,是一个酶制剂专业生产厂家,山东隆科特酶制剂有限公司是山东隆大生物工程有限公司整体搬迁升级成立的新公司。河北邢台思倍特生物科技有限公司。河北邢台思倍特生物科技有限公司位于邢台市开发区,主要生产碱性蛋白酶和中性蛋白酶,淀粉酶等酶制剂产品。同时生产微生物饲料添加剂枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌等微生态制剂,该产品绿色环保,符合国家强化食品饲料安全的政策,发展前景光明。后期会陆续研发生产蛋白饲料、生物肥料、生物环保等相关产品。  ...
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